Помидоры в собственном соку на зиму с луком

Сочные помидоры радуют не только своим приятным вкусом и нежным ароматом, но и тем, что употребление их в пищу несет огромную пользу для нашего организма. Не вижу смысла перечислять все витамины, микроэлементы и прочие полезные вещества, содержащиеся в составе чудесных овощей, однако тот факт, что помидоры полезны как для взрослых, так и для детей давным-давно подтвержден учеными, медиками и диетологами!

Помидоры можно найти на рынках и прилавках многих магазинов круглый год! Но ведь заморские овощи и те, что выращены на собственных грядках, – это 2 разные вещи! Так зачем тратить деньги на что-то сомнительное, если можно запастись чудесной консервацией и наслаждаться вкусом свежих овощей в любое время года без опасений за здоровье своей семьи!

Я хочу предложить вашему вниманию прекрасный рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму с луком!

Чтобы приготовить помидоры в собственном соку на зиму с луком, вам понадобится:

помидоры – 6,5 кг
лук репчатый – 2 шт.
лимон – 2 шт.
базилик свежий – 60 г
чабрец
лавровый лист – 2 шт.
соль

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму с луком:

1. Помидоры (спелые плоды красного цвета) хорошо вымыть под проточной водой, обсушить. Часть помидоров (2,5 кг) нарезать крупными кусками и поместить в большую кастрюлю с толстым дном. Поставить кастрюлю на плиту.
2. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, мелко нарезать.
3. Свежий чабрец промыть, обсушить, мелко порубить ножом.
4. В небольшую чистую емкость выдавить сок из 2-х предварительно вымытых лимонов.
5. Репчатый лук, чабрец, лавровый лист и лимонный сок добавить в кастрюлю с нарезанными помидорами. Перемешать все ингредиенты, посолить по вкусу и варить на маленьком огне в течение 15-20 минут. Для того, чтобы овощная масса равномерно прогревалась и не пригорала, следует периодически помешивать ее.
6. Пока варится соус, необходимо подготовить оставшиеся помидоры. С помощью острого ножа вырезать места крепления плодоножек, затем опустить помидоры на несколько секунд в кипящую воду, извлечь с помощью шумовки и очистить от кожицы. Разрезать томаты на половины и аккуратно удалить семена.
7. Свежий базилик промыть и порубить ножом.
8. Разрезанные на половинки помидоры выложить в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, добавить нарезанный базилик.
9. Готовый соус процедить через сито (кожица и семена помидоров в соусе не нужны).
10. Банки с помидорами и базиликом наполнить соусом по плечики, поместить в большую кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать в течение 30 минут.
11. Осторожно, чтобы не обжечься, извлечь банки с заготовкой из кастрюли с горячей водой, закатать и оставить до полного остывания.

Для того, чтобы придать помидорам в собственном соку на зиму с луком особый вкус и неповторимый аромат, вы можете добавить в соус гвоздику, душицу, черный или душистый перец, корень и зелень сельдерея (можно и петрушки), корицу, чеснок или чесночный порошок. Возможно, вы поэкспериментируете и добавите в заготовку что-либо еще на свой вкус.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!