Варенье из крыжовника с орехами

Исторической родиной крыжовника по праву считается Западная Европа и отчасти Северная Африка. Так и сегодня это удивительное растение можно запросто встретить в дикорастущем виде и на Украине, на Кавказе и в Закавказье, Средней Азии, Южной и Средней Европе, а также в Северной Африке и даже в Америке.

Непременно стоит подчеркнуть, что крыжовник обыкновенный заслуженно считается одним из основных ягодных кустарников, поскольку его плоды содержат очень много кислот, сахаров и самых различных витаминов.

Ягоды крыжовника можно употреблять в пищу как в свежем виде, так и в приготовленном (в виде варенья, киселей, мармелада и даже вина). Интересно заметить, что на сегодняшний день известно около 1500 сортов этого растения, которые культивируются фактически во всех странах умеренного климата. А еще плоды крыжовника активно используются в области медицины. Более того, крыжовник ценен и тем, что является медоносом (т. е. используется пчёлами для сбора нектара и пыльцы).

Поэтому давайте сегодня попробуем приготовить одно из самых необыкновенных и поистине вкусных угощений за «сладким столом» — ароматнейшее варенье из крыжовника с грецкими орехами!

Чтобы приготовить варенье из крыжовника с орехами, нам понадобится:

крыжовник – 0,5 кг
грецкий орех – 250-300 г
для сиропа:
сахар – 1 кг
вода – 0,5 л
бадьян – 1-2 звездочки

Как приготовить варенье из крыжовника с грецкими орехами:

1. Начнем с того, что тщательно промоем ягоды крыжовника под проточной водой, после чего удалим у каждой ягодки плодоножки и аккуратненько (стараясь не повредить сами ягоды) извлекаем из них мякоть (вместе с косточками). При этом очень важно, выбрать «правильный» крыжовник – он должен быть слегка недоспелым.
2. Теперь приступаем к еще более ювелирной работе – начиняем каждую «пустую» ягодку (точнее сказать, «мешочки» из-под ягод) грецкими орехами.
3. Далее, когда мы начинили все ягоды крыжовника, начинаем готовить сироп для нашего варенья. Для этого засыпаем в удобную кастрюлю 1 кг сахара и заливаем его 0,5 л воды. Отправляем кастрюлю на плиту, поставив ее на минимальный огонь. Варим сироп до того момента, пока сахар в нем полностью не растворится, а сам сироп не станет прозрачным (для ускорения этого процесса не забываем сироп периодически помешивать).
4. После этого заливаем готовым и еще горячим сиропом наши заполненные орехами ягоды и оставляем их в таком виде примерно на 10-12 часов (лучше всего на ночь).
Утром же добавляем в «посудину» с вареньем (ягодами и сиропом) одну звездочку бадьяна (при желании можно положить две), после чего отправляем все на, опять же, медленный огонь и провариваем до тех пор, пока смесь не начнет кипеть. А теперь важный момент: как только вы увидите первые большие пузырьки (т. е. варенье начало кипеть), снимаем посудину с огня, достаем звездочку бадьяна и разливаем варенье по подготовленным баночкам (пропаренным по 2-3 мин).

Таким образом, в результате несложных действий у вас должно получиться не менее 3 полулитровых баночек вкуснейшего и безумно ароматного варенья и еще одна небольшая пиала (которую можно пустить «на пробу»).

Приятного всем аппетита!