Компот из черешни на зиму

Черешня или, как ее еще принято называть, Вишня птичья, является одной из самых древнейших форм вишни, которую сегодня в диком виде можно встретить в лесах Украины, России, на Кавказе, в некоторых регионах Европы, а также в Северной Африке и Западной Азии.
Интересно заметить, что такое название это растение получило благодаря римлянам. Так, согласно легенде, один небольшой город (а точнее Керасунт) в свое время прославился вишнями. Именно там их впервые и попробовали римляне, которые назвали их «керасунтскими плодами», что на латыни звучало как cerasi. Вот как раз от этого и пошло итальянское наименование ciliega, фр. cerise, исп. cereza, порт. cereja, нем. Kirsche, англ. cherry, рус. черешня.

Давайте же сегодня попробуем приготовить необычайно вкусный и оригинальный напиток из этих удивительных ягод, которым вы сможете наслаждаться на протяжении всего года!

Чтобы приготовить черешневый компот на зиму, нам понадобится:

(на трехлитровую банку)
вода — 2-2,5 л
свежая черешня – 0,7 кг
сахарный песок – 200 г
лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Как приготовить черешневый компот на зиму:

1. Прежде всего, стоит отметить, что компот из черешни удобно всего закатывать в обычные трехлитровые банки. В целом, это послужит оптимальной порцией как для большой семьи, так и просто для пришедших в гости друзей. Вместе с этим вы вполне можете использовать и меньшие по объемам емкости.
Итак, начинаем приготовление компота с того, что тщательно переберем всю ягоду, обязательно удаляя ненужную грязь («мусор»), лопнувшие и испорченные ягоды. Косточки от черешен мы тоже удаляем, только не выбрасываем их.
2. Далее займемся стерилизацией банок. Делаем это самым обычным способом: сначала тщательно промываем их, а затем пропариваем в течение 2-3 минут (каждую). Оставляем банки пока в сторонку.
3. Теперь перекладываем в какую-то удобную кастрюлю косточки и заливаем их водой, выходя из расчета, что на одну банку (трехлитровую) уходит около 2 литров воды. Далее провариваем косточки 2-3 мин. (это усилит аромат черешни нашего будущего компота).
4. Итак, наполняем подготовленную банку черешней (примерно на 1/3 объема, не больше) и ставим ее на какую-то мисочку либо тарелку, чтобы было куда стекать лишней жидкости.
5. После этого заполняем банку кипятком из-под косточек доверху (косточки при этом выбрасываем). Далее закрываем банку стерилизованной крышкой и оставляем примерно на 10-15 мин настаиваться.
6. По истечении указанного времени сливаем воду из банки в кастрюлю (без ягод), и добавляем к ней сахар, а также лимонную кислоту. Здесь очень важно не забыть добавить кислоту, поскольку черешня сама по себе ягода достаточно сладкая, а лимонная кислота как раз позволит предотвратить вашу закатку от «бомбажа».
7. Опять же доводим воду в кастрюле до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился (прокипятите сироп около 2-3 минут). Далее заливаем получившимся сиропом банку с ягодами (доверху) и надежно закатываем.
8. Переворачиваем банку с компотом вниз горлышком (проверьте герметичность закатки), а после этого заматываем ее полотенцем либо одеялом (в общем, чем-то плотным) и оставляем в таком виде до полного остывания компота.

Стоит отметить, что такой компот будет готов уже через месяц-другой, когда ягоды хорошенько настоятся и впитают в себя сахар. При этом если вам покажется, что сладость компота чересчур сильна, либо наоборот недостаточна, тогда эту проблему можно будет легко исправить: просто нужно будет добавить в готовый компот сахар по вкусу, ну, или же наоборот, развести его немного кипяченой водой, чтобы убавить сладость.
При этом стоит отметить, что кроме замечательного вкуса летних ягод, подобный вариант приготовления компота позволит еще и сохранить все их полезные свойства и витамины.

Приятного аппетита!