Салат из квашеной капусты, картофеля и свеклы

Хочу предложить вам рецепт вкусного салата, в принципе, его можно его назвать и винегретом, но только с нутом. Вкус винегрета знаком абсолютному большинству, это один из самых популярных у нас зимних салатов. Кто-то любит винегрет с фасолью, кто-то ее не кладет, но   добавление в салат нута придаст ему отличный во всех смыслах слова вкус. Попробуйте и такой вариант винегрета, вам понравится. Готовьте с удовольствием для ваших близких!

Чтобы приготовить салат из квашеной капусты, картофеля и свеклы, вам потребуется:

свекла свежая – 5 шт.
картофель свежий – 3 шт.
морковь свежая – 2 шт.
лук красный – 1 шт.
петрушка свежая – горсть
нут – 1 ст.
капуста квашеная – 1 пиала
огурец соленый – 3 шт.
масло оливковое – по вкусу
уксус яблочный – 2 ст. л.
соль – по вкусу.

Как приготовить салат из квашеной капусты, картофеля и свеклы:

1. Нут замочить на 10 часов (можно на ночь) и варить, пока он не станет достаточно мягким, в течение 50-60 мин, затем остудить.
2. Свеклу, картофель и морковь хорошо вымыть водой, не очищать от кожуры. Взять две кастрюли, в одну положить свеклу, залить водой и поставить варить на плиту. Чтобы быстрее сварить свеклу, нужно варить ее 40 минут, затем кастрюлю со свеклой снять с огня, вылить горячую воду, залить свеклу холодной водой и оставить ее в воде до остывания.
3. В другую кастрюлю сложить картофель и морковь, залить водой и поставить на огонь, варить до готовности. После чего кастрюлю снять с огня, горячую воду слить и поставить картофель с морковью остывать.
4. Лук красный очистить от шелухи, срезать ненужные части и нарезать лук полукольцами.
5. Петрушку вымыть, просушить, мелко нашинковать.
6. Огурцы соленые нарезать некрупным кубиком.
7. Свеклу, морковь и картофель очистить от кожуры и нарезать некрупным кубиком.
8. Взять миску, сложить в нее нарезанные картофель, свеклу, морковь и огурец. Добавить к овощам нут, квашеную капусту, лук и петрушку, все перемешать
9. Заправить салат уксусом и оливковым или подсолнечным маслом, перемешать, посолить по вкусу.
10. Подавать салат к столу, дав ему настояться полчаса. Перед подачей еще раз перемешать.

Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!