Заготовки на зиму из баклажанов

Лето – щедрая пора, дарящая нам множество фруктов и овощей. Во второй половине лета грядки становятся разноцветными и радуют глаз: красные, налитые солнцем помидоры, зеленые сочные огурцы, темно-фиолетовые блестящие баклажаны… Именно баклажаны в последнее время приобрели небывалую популярность, да и давно бы пора, ведь этот плод чрезвычайно полезен, а также из него можно приготовить множество вкусных блюд и заготовок на зиму. Раньше мало кто выращивал на огородах баклажаны из-за их капризности и прихотливости, но сейчас это уже не пугает дачников. Увидеть на огороде собственноручно выращенные плоды, приготовить из них вкусные блюда и насладиться плодами рук своих — ради этого можно вырастить и капризное растение! Жители города, конечно, не ощутят подобного, но всегда могут приготовить что-то вкусное из купленных в магазине или на рынке «синеньких».

Почему баклажаны на юге России называют «синенькими», неизвестно, ведь на самом деле они темно-фиолетового цвета. Также бывают более редки сорта, имеющие сиреневый, розовый, красный и даже белый цвет, есть и плоды в полосочку! Баклажан не овощ, как многие считают, а ягода, так как он является близким родственником картошки и помидора, на Балканах его так и называют – турецкий помидор. В древности этот плод обходили стороной, считая, что человек, съевший его, теряет разум. Хорошо, что эти страхи остались в прошлом, иначе мы бы потеряли столько вкусных блюд!

Баклажан не только абсолютно безвреден — он очень полезен. В этой ягоде содержатся в большом количестве соли калия и магния, которые способствуют нормализации водно-солевого баланса и работы сердца. Железо способствует улучшению кровообразования, придает здоровый румянец, что чрезвычайно полезно беременным женщинам и детям, а медь предотвращает появление ранней седины. Также баклажан имеет антисептические свойства, убивает гнилостные бактерии в кишечники, а его сок можно использовать и наружно. Все блюда с добавлением баклажанов перевариваются намного лучше благодаря высокому содержанию пектина, при регулярном употреблении снижается уровень холестерина в крови, очищается печень, происходит избавление от лишних килограммов. Если желаете выглядеть моложе и свежее, забыть об отеках и нездоровой бледности, то включайте в свое меню баклажаны, результаты вы увидите очень скоро.

Баклажаны, как и кабачки, были завезены в Европу после открытия Америки, а теперь их знают и любят практически во всем мире. Из баклажанов можно приготовить множество блюд – их варят, жарят, тушат, запекают, фаршируют, добавляют в различные блюда. В Турции эту ягоду особенно любят, в большинстве ресторанов можно найти в меню как минимум несколько десятков блюд из «синеньких». В нашей стране баклажаны также в почете, запасливые хозяйки придумали сотни способов заготовления этих ягод на зиму, каждый год рецептов становится все больше и больше. Уверена, что вы найдете именно те из них, которые придутся вам по душе. Даже если раньше вы не любили «синенькие».