Баклажаны как грибочки на зиму

Это блюдо я впервые попробовала лет 10 назад в гостях у родственников, и его вкус меня очень удивил. Вернее, он не удивлял меня до тех пор, пока я считала, что ем очень вкусные маринованные грибы, причудливо нарезанные, а позже оказалось, что это баклажаны. Сначала я даже не поверила, а потом попросила рецепт, и только когда приготовила это блюдо сама, поняла, что это действительно баклажаны, напоминающие по вкусу грибы. Эти плоды очень полезны, содержат в большом количестве магний и натрий, которые способствуют выведению лишней жидкости из организма. Эти свойства сохраняются даже после приготовления, поэтому баклажаны полезны в любом виде. В них также содержится большое количество клетчатки, которая стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, очищает печень и улучшает работу желчного пузыря. Несмотря на высокую калорийность этой ягоды (как это ни удивительно, но баклажан – ягода!), поправиться от нее невозможно, поэтому можно есть в любое время суток, не опасаясь испортить фигуру. Часто я использую баклажаны со вкусом грибов в салатах, в которые нужно добавлять грибы, разницы практически никакой.

Чтобы приготовить баклажаны как грибочки на зиму, вам понадобится:

соль – 1 ст.
уксус – 400 мл
вода – 5 л
баклажаны – 5 кг

Как приготовить баклажаны как грибочки на зиму:

1. Подготавливаем крышки и банки для закатывания.
2. Баклажаны моем, нарезаем небольшими кубиками, удаляя семена. Кожицу срезать не надо.
3. Ставим на огонь воду (кастрюлю нужно брать на 8-10 л) и доводим ее до кипения. После того, как она закипит, добавляем в нее уксус и соль.
4. После того как рассол покипит несколько минут, высыпаем в него баклажаны. В зависимости от емкости, высыпать их можно все сразу или частями. Когда сварится первая партия, вторую можно варить в том же рассоле.
5. Варим баклажаны в течение пяти минут. За это время они должны уже отдаленно напоминать нарезанные грибы.
6. В банку баклажаны кладем прямо из кастрюли. Чтобы не обжечь руку, банку можно обмотать полотенцем. После этого черпаем ложкой рассол и наполняем банку до краев. Закатываем.
7. После остывания консервация считается готовой.

Приятного аппетита!