Салат с креветками, огурцами, грибами и рисом

Меня всегда пугает, когда рецепт состоит из немалого количества ингредиентов, тогда немножко сомневаешься в том, удачно ли они подобраны. Ноя всегда одергиваю себя: не я ж одна такая профессионалка, есть повара и хозяйки, до которых мне еще ого-го! Кроме того, знаете, как говорят: «Глаза боятся, а руки делают», вот и я так. Да и не могу я отказать себе в удовольствии приготовить салат с моими любимыми креветками, и каждый новый рецепт дает мне возможность только совершенствоваться и добавлять к своему, уже и так немалому списку вкуснейших салатов, еще один. Вот и вам я доношу эти рецепты, ведь не только мне и моей семье есть все самое вкусное. Желаю вам кулинарных успехов и самых новых рецептов!

Чтобы приготовить салат с креветками, огурцами, грибами и рисом, вам понадобится:

шампиньоны — 10 шт.
рис — 50г
огурцы — 100 г
зеленый лук — 3 шт.
чеснок — 1 зубок
белое вино — 4 ст. л.
соевый соус — 1 ст. л.
белый винный уксус — 1 ст. л.
растительное масло — 2 ч. л
креветки — 6 шт.
сладкий соус чили — 1 ст. л.
манго — 1/2 шт.
лук-резанец – 0, 5 пучка
соль

Как приготовить салат с креветками, огурцами, грибами и рисом:

1. Рис промываем хорошо, выкладываем в кастрюлю, заливаем большим количеством воды и подсаливаем. Накрываем крышкой и отвариваем в течение 20-25 минут. После этого откидываем на сито.
2. Грибы очищаем, моем и нарезаем на небольшие кусочки.
3. Огурцы, чеснок и зеленый лук очищаем. Промываем и лук нарезаем колечками, огурцы нарезаем тоненькой соломкой, а чеснок пропускаем через чесночницу.
4. Грибы и лук смешиваем с соевым соусом, уксусом, вином и водой (6 стаканов). Доводим до кипения. Добавляем чеснок, 1 ч. ложку растительного масла и смешиваем с рисом.
5. Лук-резанец очищаем, промываем и нарезаем.
6. Креветки берем как можно крупнее. Снимаем с них панцири и, сделав на спинке надрез, потрошим их.
7. Солим креветки и обжариваем на небольшом количестве растительного масла на протяжении 2-3 минут со всех сторон. Далее обмакиваем в соусе чили.
8. Манго очищаем и срезаем с косточки мякоть. Нарезаем тонкой полоской.
9. Смешиваем манго с рисом и овощами. Сверху выкладываем креветки. Посыпаем луком-резанцом и подаем к столу.

Приятного аппетита!