Аджика с сельдереем

Октябрь месяц – пора сбора сельдерея, не только вкусного, но и ценного лекарственного растения. Его корень используется в качестве противовоспалительного и мочегонного средства при заболеваниях печени и почек. В народной медицине употребляют его при метеоризме, против цинги, при одышке и для усиления полового влечения.

Сельдерей содержит эфирное масло, стимулирующее выделение желудочного сока. В корнях растения имеется слизь, обладающая обволакивающим свойством, благодаря которой уменьшается боль и воспаление слизистой оболочки желудка. Потому сок из корня сельдерея лечит гастрит и язвенную болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка. Кстати, эфирное масло также имеет свойство снижать синдром «привыкания» к табачным изделиям и алкоголю, снимать чувство перевозбуждения и беспокойства.

Корень сельдерея можно купить в любую пору года, что дает возможность готовить из него массу вкусных и полезных блюд. В первую очередь, это салаты с сельдереем. Вот наиболее простой – измельчить сельдерей и яблоко, смешать и добавить французскую заправку. Существуют рецепты посложнее. Сельдерей хорош тем, что он отлично сочетается с другими овощами. Его жарят, отваривают, тушат, затем используют на гарнир, к примеру, к морепродуктам, либо как основное блюдо. Также сельдерей используют для приготовления супов-пюре или супов на мясном бульоне.

Для сельдерея характерен терпкий аромат и сладковато-горький, пряный вкус. Но употребляют его в основном не ради вкуса, а из-за его полезных свойств. Всех даже не перечислить – сельдерей способен замедлить процессы старения, зелень используют для лечения нервных расстройств. Можно приготовить чудодейственную мазь, лечащую любые раны, ожоги, язвы и воспаления. Для этого нужно пропустить через мясорубку зелень сельдерея и смешать в равных пропорциях с топленым сливочным маслом.

Вы не поверите – всего лишь одна чайная ложка свежевыжатого сока сельдерея позволит целый день легко переносить жару. Научно доказано, что при помощи сельдерея можно усилить потенцию. Для этого нужно систематически употреблять протертый корень сельдерея с яблоками.

Врачами рекомендовано употребление сельдерея при авитаминозе, людям, которые склонны к диабету, при ожирении, артрите, а также тем людям, которые следят за своей фигурой. Однако употребление сельдерея противопоказано младенцам, беременным женщинам, а также матерям, кормящим грудью.
Выбирая корень сельдерея, следует постучать по нему – звук при этом должен быть глухим. Если звук звонкий – сельдерей внутри пустой.
Итак, выбрали сельдерей – и вперед, будем готовить аджику с этим чудодейственным растением!

Чтобы приготовить аджику с сельдереем, вам понадобится:

перец сладкий красный – 500 г
перец горький красный – 500 г
чеснок – 100 г
зелень сельдерея – 150 г
зелень петрушки – 250 г
зелень укропа – 250 г
шафран – 2 ст.л.
кинза – 250 г
базилик – 150 г
хмели-сунели – 2 ст.л.
кориандр молотый – 2 ст.л.
соль – по вкусу

Как приготовить аджику с сельдереем:

1.Сладкий и горький перец промываем, удаляем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от семян.
2. Чеснок очищаем.
3. Зелень (укроп, петрушка, сельдерей, кинза, базилик) промываем и просушиваем.
4. Подготовленный перец вместе с зеленью и чесноком пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Перемешиваем.
5. Приправляем перемолотую массу шафраном, кориандром, хмели-сунели и солью, перемешиваем.
6. Готовую аджику раскладываем по банкам, закрываем крышками и храним в холодном месте.

Приятного аппетита!