Повидло из шелковицы

Сегодня речь пойдет о рецепте повидла из шелковицы (в народе ее называют тютиной). Повидло очень интересное и необычное, но при этом очень вкусное и очень полезное. Каждый год я с нетерпением жду созревания ягод шелковицы, люблю ее просто поесть, сварить компот, испечь пироги и закрыть повидло на зиму.

Шелковица — очень интересная ягода, необычная и, как все знают, вкусная. В шелковице богатый состав витаминов и полезных веществ. Ягоды шелковицы рекомендуется употреблять в пищу при малокровии, при болезнях печени, почек и сердца. Сок и отвар из ягод шелковицы применяют в лечении горла методом полоскания.

Шелковица имеет очень приятный вкус, и повидло из нее получается тоже очень вкусное и красивое, насыщенного фиолетового цвета. Приятный нежный аромат повидла из шелковицы никого не оставит равнодушным. Повидло прекрасно подойдет к утреннему тосту или для приготовления выпечки, к блинчикам и просто к чаю.

Чтобы приготовить повидло из шелковицы, вам потребуется:

шелковица – 1 кг
сахар–песок – 1 кг
лимонный сок – 2 ст. л.

Как приготовить повидло из шелковицы :

1.Шелковицу нужно перебрать, отделить от веточек, промыть и дать стечь лишней воде, откинув ее на сито или на дуршлаг. Когда лишняя вода стечет,  выложить шелковицу в большую миску и засыпать сахаром, размять вилкой и затем протереть через сито, но можно это сделать и проще: при помощи погружного блендера перетереть в пюре.
2.Переложить перетертую шелковицу в кастрюлю с толстым дном.
3.Поставить повидло вариться на плиту и постоянно  помешивать, чтобы не пригорело, а пену, образующуюся на поверхности повидла, собирать при помощи ложки. Довести до кипения и убавить огонь, варить около 45 минут. Масса должна хорошо загустеть и приобрести консистенцию жидкого меда. В готовое повидло добавить лимонный сок (или можно заменить его 1 ч. л. лимонной кислоты) и хорошо перемешать.
4.Тем временем можно подготовить баночки. Их следует тщательно вымыть, я часто делаю это с содой, потом хорошо несколько раз споласкиваю. Затем в кастрюлю на дно положить кухонное полотенце, налить воды на четверть емкости кастрюли и распределить баночки горлышками вниз в воду, поставить на огонь и довести до кипения, убавить на минимум огонь и дать стерилизоваться баночкам 15–20 минут. Крышки стерилизовать таким же способом.
5.Готовое повидло из шелковицы разложить по стерилизованным баночкам, придавливая ложкой, чтобы повидло плотно заполнило все пространство  банки и не было пузырьков воздуха, и закатать стерилизованными крышками.  Перевернуть баночки крышками на стол, укутать одеялом и оставить остывать на ночь, затем перенести на хранение в прохладное место или кладовую.

Приятного вам аппетита!