Баклажаны жареные с овощами на зиму

Многие из нас любят баклажаны за их нежный вкус, а кулинары ценят их универсальность, ведь из баклажанов можно приготовить множество блюд. Эти ягоды (да, баклажан – это ягода!) можно жарить, тушить, фаршировать, запекать, консервировать, причем все блюда получаются очень вкусными и питательными. Я часто добавляю баклажаны в различные блюда – к картошке, мясу, грибам, капусте, они имеют при этом совершенно разный вкус и замечательно гармонируют с остальными продуктами. Баклажаны появляются в конце июня, и их сезон продолжается до осени, поэтому в это время их можно встретить на столе практически каждый день, да и их цена к этому очень располагает. Я еще не встречала людей, которые бы не любили баклажаны, ведь среди такого изобилия блюд нельзя не найти что-то по своему вкусу. Если вы не любите баклажаны, то, скорее всего, не нашли еще способ приготовления, который понравится именно вам. Это отличный повод поэкспериментировать. Благодаря домашним заготовкам можно наслаждаться прекрасным вкусом этих ягод в любое время года.

Чтобы приготовить баклажаны жаренные с овощами на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты указаны на 5 кг баклажанов:
масло растительное – 800 мл
морковь – 400 г
лук репчатый – 200 г
петрушка – 3 пучка
корень сельдерея – 200 г
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить баклажаны жаренные с овощами:

1. Баклажаны сначала моем, отрезаем у них плодоножки и бланшируем их поочередно в кипящей соленой воде (на 1 литр воды необходимо добавить примерно 50 грамм соли).
2. Затем нарезаем их кружками толщиной в 2 см и обжариваем в растительном масле минут 10.
3. Посыпаем сверху черным молотым перцем и укладываем плотненько в пол-литровые банки, чередуя баклажаны с кусочками сельдерея, кружочками лука, моркови и измельченной петрушкой.
4. Сверху заливаем растительным маслом, в котором жарились баклажаны.
5. Накрываем банки крышками, ставим их в горячую воду пастеризоваться на 15 минут, после чего закручиваем.
Баклажаны жареные с овощами на зиму полностью готовы! Очень вкусно и полезно!

Приятного аппетита!