Томатное лечо

Хочу поделиться с вами рецептом очень простого лечо в томатном соке. Готовить его совсем не сложно – нужно просто нарезать  овощи и сварить в томатном соке, а из овощей в нем только перец сладкий и лук. Так что все действительно совсем просто, а главное, в итоге получается вкусное лечо, в составе которого сохраняются витамины, и у вас будет замечательная заготовка на зиму. Лечо можно сочетать со многими блюдами, в особенности с мясом, подавать к столу, украсив зеленью. Лечо в томатном соке можно использовать для приготовления других блюд, а можно и просто есть с кусочком свежего хлеба.

Чтобы приготовить томатное лечо, вам понадобится:

перец сладкий болгарский – 3,5 кг
сок томатный – 3 л
сахар–песок – 1 ст.
лук репчатый – 1,5 кг
масло подсолнечное – 1 ст.
уксус столовый 8%-ный — 1 ст.
соль пищевая – 1,5 ст. л. или по вкусу
перец молотый черный – по вкусу

Как приготовить томатное лечо:

1.Первое, что нужно сделать, — это подготовить банки. Нужно банки вымыть, натереть содой и затем хорошо вымыть под проточной водой. После чего взять большую кастрюлю или другую емкость (миску, например), постелить на дно кастрюли полотенце или поставить специальный круг для стерилизации и налить воду до половины емкости. В кастрюлю с водой поместить вымытые банки и поставить кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, убавить огонь и стерилизовать банки в течение 15–20 минут, в этой воде можно стерилизовать и крышки.
2.Пока стерилизуются банки, следует делать лечо. Для этого сладкий перец вымыть, срезать хвостики и вычистить семена, промыть хорошо под проточной водой и нарезать кусочками.
3.Лук почистить, срезать верх и низ и вымыть, затем нарезать произвольно, как вам больше нравится.
4.Включить плиту, взять большую кастрюлю, влить в нее томатный сок, добавить к нему соль и перец молотый по вкусу, сахар и уксус, перемешать и добавить подсолнечное масло, поставить на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая.
5.Когда томатный сок закипит, всыпать к нему сладкий болгарский перец и лук, варить 25 минут на среднем огне.
6.По желанию, когда лечо будет готово, можно добавить нашинкованной зелени на ваш вкус, но она обязательно должна прокипеть.
7.Чтобы не оппечься, банку ставим в тарелку (я ставлю в небольшой ковшик, так удобнее) и раскладываем лечо, и так в каждую баночку, пока лечо не кончится. Затем банки закатать крышками и перевернуть вверх дном на стол, укутать банки с лечо на всю ночь в плед. Наутро убрать плед и перенести баночки в прохладное место для дальнейшего хранения!

Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму!