Салат из кабачков Тещин язык на зиму

Кабачок — овощ, который заботится о нашем здоровье.

Кабачок – это разновидность тыквы обыкновенной. Этот овощ родом из Мексики, где его выращивали еще за 3000 лет до н.э. Европа узнала о кабачке (как и о тыкве) в XVI веке. В наше время этот овощ весьма популярен.

Плоды кабачка отличаются вытянутой формой и имеют зеленую, белую или желтую окраску. Свежие кабачки готовят с весны до поздней осени. Так, первый кабачок можно увидеть уже весной (тепличный), а летом и в начале осени кабачки продают  буквально на каждом углу, причем по очень демократичной цене.

Кроме того, что кабачок очень вкусный, он еще и весьма полезный. Так, в кабачке есть кальций, магний, калий, железо, которые очень необходимы для хорошего функционирования сердца, головного мозга, печени и мышц. Также кабачок богат пектинами. Пектины нормализуют водно-солевой обмен и уровень холестерина в организме человека. Поэтому кабачок очень хорош для пищеварения и всего организма в целом.

Кабачок — весьма универсальный овощ. С одной стороны, это диетический продукт, с другой — натуральный косметолог. Кабачок используют для самых различных диет. Так, при нарушении работы желудочно-кишечного тракта назначают щадящую диет: отварные кабачки, пюре и пудинги из этого овоща. Специалисты назначают этот овощ диабетикам (чтобы сократить потребление жиров и углеводов, что крайне важно) и людям с излишним весом (из-за его низкой калорийности). Благодаря такому составу, а также гипоаллергенным качествам, кабачок незаменим для детского питания.

Кабачок предупреждает преждевременное старение кожи, улучшает циркуляцию крови в кровеносных сосудах и выступает отличным защитником от ультрафиолетовых лучей. И, внимание, этот чудо-овощ предохраняет волосы от ранней седины!

Из кабачков можно приготовить невероятное количество самых разнообразных блюд, в том числе и очень интересных закусок. Вот, например, что за блюдо «Тещин язык»? Само название несет в себе разгадку. «Тещин язык» — это заготовка с нарезкой овощей, похожей по форме на язычок. А почему «тещин»? Ответ весьма прост. В народе считалось, что «тещин» — значит острый и длинный, так и повелось. Теперь название «Тещин язык» означает острые салаты или острую заготовку из нарезанных овощей. Овощи кладут разные, а специи очень пикантные и жгучие. Есть несколько вариантов приготовления этого чудесного блюда. Так, «Тещин язык» может быть приготовлен из кабачков, баклажанов, огурцов.

Такое блюдо можно законсервировать на зиму или же приготовить и сразу съесть. Такая вкуснятина – пальчики оближешь!

Чтобы приготовить салат из кабачков Тещин язык на зиму, вам понадобится:

кабачки – 3 кг
помидоры – 1,5 кг
перец (сладкий) – 5 шт.
красный перец (горький) – 2-3 шт.
чеснок – 4 зубчика
растительное масло – 250 мл
соль – 1 ст.л.
сахар – 1 стакан
уксус (6%-ный) – 1 стакан

Как приготовить салат из кабачков Тещин язык на зиму :

1. Кабачок очистить от кожицы и семян.
2. Нарезать вдоль тонкой соломкой.
3. Прокрутить через мясорубку: помидоры, перец сладкий и перец горький (или измельчить блендером).
4. Перелить полученную массу (помидоры с перцем) в эмалированную посуду и поставить на плиту.
5. Когда закипит, добавить соломку из кабачков, соль и сахар, растительное масло.
6. Варить 25-30 минут, помешивая.
7. Мелко нарезать чеснок.
8. Промыть банки и стерилизовать (на паровой бане, к примеру).
8. За пять минут до окончания варки положить чеснок и уксус.
9. Разлить кипящим по банкам и закатать.

Очень просто, быстро и вкусно! Попробуйте! Вам обязательно понравится!