Салат из моркови с хреном на зиму

Законсервированные овощи станут украшением стола зимними праздниками, в них сохраняются не только полезные вещества, но и остается природный насыщенный цвет. Вряд ли зимой кто-нибудь откажется от горячего вареного картофеля с вкусными консервированными овощами! Если хранение овощей происходило неправильно, то они теряют до 60% витаминов, хотя овощи при этом могут оставаться с виду в превосходном состоянии. Консервация позволяет сохранить все полезное, что есть в овощах, почти без потерь.

Чтобы приготовить салат из моркови с хреном на зиму, понадобится:

морковь свежая – 1 кг
хрен тертый – 2,5 ст.л.
зелень
уксус 6%-ный или лимонный сок — 50 мл
соль – 0,5 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
вода – 500 мл
для заправки:
сметана – 450 г

Как приготовить салат из моркови с хреном на зиму:

1.Для приготовления салата необходима кастрюля или миска, лучше эмалированная, в которую помещается морковь, предварительно натертая на терке стружкой. Добавляется тертый хрен и все перемешивается, вся смесь укладывается в стерилизованные банки.
2.Теперь необходимо приготовить маринада: в воду вливается уксус или лимонный сок, засыпается сахар, добавляется соль, все как следует перемешивается и кипятится на небольшом огне в течение 2 минут. Горячим маринадом заливается морковь в банках и прикрывается стерилизованными крышками. Морковь с хреном в банках, прикрытая крышками, ставится в воду и стерилизуется на небольшом огне.
Время стерилизации напрямую зависит от размера банки: примерно 10 минут стерилизуется полулитровая банка, 15 минут — литровая. Банки необходимо закатать и перевернуть вверх дном, укутать пледом или одеялом.

После окончательного остывания банки нужно убрать в темное место, желательно прохладное.

Готовые овощи, законсервированные вашими руками, будут самыми вкусными на праздничном столе.

Старайтесь готовить с хорошим настроением, а главное, чтобы было желание, и тогда можно приготовить все, что угодно, любой рецепт будет вам по плечу, а близкие вам люди еще не раз похвалят превосходный вкус ваших законсервированных овощей.

Приятного вам аппетита и хорошего настроения!