Салат из капусты с уксусом на зиму

Из капусты придумано много блюд, ее используют в своих рецептах и простые крестьяне, и известные мировые светила кулинарии.

Капуста вкусна и полезна: в ее химический состав входят кальций, калий, клетчатка, лактоза, фосфор; витамины А, В1, С, В6 и даже противоязвенный редкий витамин U. Ее лечебные свойства были известны еще в Древнем Риме. Медицина взяла на вооружение капусту после обнаружения противоязвенного эффекта. Сок из листьев капусты рекомендован при многих болезнях, особенно сок полезен при язвенных заболеваниях желудка. Кроме всего прочего, капуста способствует выведению из организма излишка холестерина, снижает процент содержания сахара в крови и многое другое.

Чтобы приготовить салат из капусты с уксусом на зиму, вам понадобится:

капуста – 3 кг
морковь – 3 кг
крупные головки чеснока – 3 шт.
вода — 1,5 л
сахарный песок – 1 ст.
масло растительное
соль – 100 г
перец горошком – 15 шт.
лавровый лист – 5 шт.
уксус – 1 ст.

Как приготовить салат из капусты с уксусом на зиму:

1.Капусту необходимо нашинковать и положить в глубокую кастрюлю (не алюминиевую!), в ту же кастрюлю добавить морковь, предварительно натерев ее на крупной терке, и измельченный чеснок. Всю массу отставить пока в сторону.
2.Для приготовления маринада смешать воду с сахаром, добавить масло растительное, посолить, добавить черный перец и ароматный лавровый лист. Ингредиенты для маринада залить стаканом уксуса и поставить вариться, все довести до кипения.
3.Капусту залить горячим маринадом, как следует перемешать и разложить все по стерильным банкам. Стерилизовать банки с капустой в течение 20 минут, и лишь затем можно закатывать салат на зиму.

Приготовление заготовок из капусты на зиму – процесс не слишком трудоемкий и долгий, зато ваши усилия будут с лихвой вознаграждены зимой, когда вы в любой момент сможете достать баночку с этим чудесным салатом и порадовать свою семью и гостей.

Рецептов приготовления капусты с уксусом на зиму очень много: капусту можно сочетать с лисичками, болгарским перцем, с помидорами и другими ингредиентами. Капусту можно по праву назвать вторым самым популярным овощем после картофеля. Любители квашеной капусты заготавливают ее не только в банках, но и целыми ведрами.

Для приготовления капусты с уксусом на зиму не нужно быть опытным кулинаром и обладать многолетним опытом в готовке, достаточно следовать рецепту, и все обязательно получится. Главное, не забывать стерилизовать банки перед закатыванием, чтобы в банках не размножалась вредная микрофлора.

Готовьте с удовольствием и радуйте близких вам людей своими кулинарными победами.

Приятного аппетита!