Подосиновики маринованные на зиму

Вкусные и ароматные маринованные грибы богаты всевозможными витаминами и микроэлементами, благодаря маринованию грибы лучше усваиваются организмом. Мариновать можно практически все съедобные грибы, и не только ножки и шляпки, но и корешки. Грибы жареные, вареные или тушеные  хуже усваиваются, чем маринованные, да и вкус у маринованных грибов намного ярче и богаче.

Чтобы приготовить подосиновики маринованные на зиму, вам понадобится:

подосиновики – 1 кг
соль – 45 г
лимонная кислота – 0, 3 г
уксус 9%-ный — 35 мл
лавровый лист – 3 шт.
черный перец (душистый и горький) – 6 горошин

Как приготовить подосиновики маринованные на зиму:

1.Для приготовления понадобятся молодые и крепкие  подосиновики. Их необходимо очистить от лесного мусора, хвои, земли, отрезать корешки, а при шляпке оставить только небольшую ножку 1-2 см. Грибы промыть под струей воды. Слишком крупные шляпки после мытья разрезать на части, маленькие подосиновики не режут, их можно мариновать целыми.
2.В том случае, если грибов много, их можно отсортировать на большие и маленькие. Грибы быстро темнеют и теряют аромат, поэтому следует как можно быстрее приступить к термической обработке. Потемневшие грибы могут расползтись при варке.
3.Промытые грибы необходимо поместить в кастрюлю, добавить воды, соли и варить на малом огне, не забывая аккуратно помешивать. На поверхности во время варки  грибного бульона появится пена, ее необходимо снимать, чтобы она не осталась на грибах при откидывании на дуршлаг.
4.Когда бульон станет прозрачным, к грибам необходимо добавить уксус, пряности и лимонную кислоту. Грибы полностью сварятся, когда они опустятся на дно кастрюли и бульон станет прозрачным. Готовые грибы перекладываем в стерилизованные банки и по плечики заливаем маринадом.
5.Грибы накрываем стерилизованными крышками. Теперь их необходимо еще раз простерилизовать. При температуре 90 градусов банки стерилизуются 15-20 минут. Полулитровые банки стерилизуются 15 минут, литровые банки с подосиновиками стерилизуются 20 минут. После стерилизации крышки закатываем,  выставляем банки на стол крышками вниз, чтобы убедиться в герметичности закатки, и укутываем банки одеялом или пледом.
6.После того как маринованные подосиновики полностью остынут, их необходимо убрать в прохладное  темное место. Температура в помещении для хранения не должна превышаться +5 градусов.

Приятного аппетита!