Грибная икра из рыжиков на зиму

В наше время вспоминаются многие забытые рецепты, которые были популярны сотню и более лет назад. Вот и грибная икра из рыжиков тоже относится к числу этих рецептов. Грибы всегда являлись одним из излюбленных блюд русской кухни, их называли «лесным мясом» и заготавливали всевозможными способами. Очень важно было то, что грибы дозволялось употреблять во время многочисленных постов, и они существенно разнообразили постный стол.

Мы привыкли, что грибы на зиму солят, маринуют, сушат, а грибная икра как-то подзабылась. Но сегодня мы предлагаем вам вспомнить, как приготовить грибную икру из рыжиков на зиму.

Конечно, вы всегда можете просто заморозить грибы в морозилке, законсервировать, но почему бы не поэкспериментировать? Наш рецепт очень прост, и вы убедитесь в этом, но вкус получается великолепный, а запах грибной икры настолько аппетитный, что она моментально исчезает со стола.

Суть рецепта в том, что для приготовления икры не требуется отборных грибов, в икру идут и ножки, и шляпки рыжиков, и даже если грибы имеют не слишком презентабельный вид, это тоже не страшно. Итак, давайте приготовим грибную икру из рыжиков на зиму.

Чтобы приготовить икру из рыжиков на зиму, вам понадобится:

грибы (предварительно отваренные рыжики) – 1 кг;
вода (очищенная) – 800 мл.;
лук (зависти от размера) — 5 шт.;
соль – 5 ст.л.;
уксус — 1 ст.л идет на одну 1 литровую банку;
подсолнечное масло для жарки;
чеснок;
специи;
зелень;
листья хрена.

Как приготовить грибную икру из рыжиков на зиму:

1.Для начала подготавливаем грибы, ножки или шляпки тщательно промываем и очищаем от испорченных мест.
2.Затем отвариваем рыжики в подсоленной воде до состояния готовности.
3.В то время как готовятся наши грибы, подготавливаем остальные компоненты икры. Нарезаем лук и жарим его на подсолнечном масле до золотистого цвета.
4.После того как грибы и лук готовы, перемалываем их через мясорубку.
5.В полученную массу кладем уксус, его количество зависит от объема полученной икры.
6.Наша икра готова, теперь раскладываем ее в банки, предварительно на дно кладем чеснок, зелень, сверху икру накрываем листом хрена и закатываем банки.

Для придания более выразительного аромата вашей икре можете добавить лавровый лист или другие специи по вкусу, а для тех, кто любит блюда поострее, рекомендуем добавить перец чили, который придаст икре насыщенный острый оттенок и незабываемый аромат. Получится идеальная игра вкусов и разнообразия цветовой гаммы.

Приятного аппетита!