Салат из белокочанной капусты по-корейски на зиму

Для корейских салатов характерно наличие разнообразных овощей. Существует множество корейских салатов, которые можно заготовить на зиму, – это корейский салат из баклажан,  из кабачков, из огурцов, в том числе и корейский салат из капусты. Рецепты корейских салатов просты в приготовлении, но пикантный вкус салатов всегда нас радует. Еще очень важно правильно нарезать овощи в салат, от этого зависит и его вкус. И никогда не мешайте салаты ложками, ложки окисляют продукты, и портится их вкус.

Корейские салаты не подвергаются термической обработке, поэтому в их составе сохраняется большое количество витаминов и минеральных веществ, которые очень нужны нашему организму в зимний период времени. Благодаря своему пряному и жгучему составу они предохраняют организм от вирусных заболеваний и простуды.

Так что такие салаты нужно обязательно готовить на зиму, и не только потому, что это очень вкусно, но и очень важно для здоровья организма.

Чтобы приготовить салат из белокачанной капусты по-корейски на зиму, вам потребуется:

капуста – 1 шт.
морковь – 1 крупная
дайкон (редька) – 1 шт.
имбирь – 1 шт.
чеснок – 2 головки
лук репчатый – 1 шт.
соль – 2 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
красный жгучий перец – 2 шт.
уксус – 70 мл

Как приготовить салат из белокачанной капусты по-корейски на зиму, :

1. Капусту очистить от верхних листьев, остальную капусту разделить на листочки и нарвать на кусочки, кусочки нужно залить рассолом на ночь. Для рассола на 1 литр горячей кипяченной воды добавить 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара, перемешать и залить кусочки капусты.
На следующий день листочки достать из рассола.
2. Далее нужно приготовить “начинку” к капустным листьям. Дайкон, имбирь и чеснок очистить от кожуры и перекрутить все на мясорубке.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами. Морковь помыть и очистить, натереть на терке для корейской моркови.
К промаринованной капусте добавить перекрученные на мясорубке пряности, хорошо перемешать, добавить натертую морковь, еще раз перемешать. Перемешивать салат лучше руками, добавить соль и сахар, перемешать. Мелко нарезать красный жгучий перец, если вдруг не хотите слишком острое, то семена из перца вычистить и выкинуть и добавлять к капусте без семян. Все перемешать и поставить под гнет на 4 дня.
4. Через четыре дня можно кушать салат из капусты по-корейски. Корейские салаты подходят к любому блюду благодаря их ярому вкусу и тому, что они приготовлены из сырых овощей. Хранить их нужно в прохладном месте в кладовой или погребе, в эмалированной емкости.
5. Такой салат можно закатать в банки, которые нужно заранее стерилизовать.

Приятного аппетита и легкости на вашей кухне!