Салат из огурцов с фенхелем на зиму

Простой рецепт салата из небольших огурцов с фенхелем на зиму.

Иногда так хочется салата из огурцов, но на прилавках магазинов зимой не всегда можно встретить крепкие и хрустящие огурцы, чаще всего попадаются лежалые и вяловатые. Чтобы наслаждаться зимой салатом из свежих огурцов, необходимо сделать заготовки, и тогда вкусные огурцы всегда будут на столе. Если в салат добавить фенхель, то салат обогатится прекрасными вкусовыми нотками и полезными веществами: магнием, железом, цинком, кальцием, калием.

Чтобы приготовить салат из огурцов с фенхелем на зиму, вам понадобится:

огурцы – 1 кг
фенхель- 1 шт.
укроп – 1 ст.
чеснок – 3 головки
сахарный песок — 8 ст.л.
уксус 6% – 0,5 ст.
подсолнечное масло – 0,5 ст.

Как приготовить салат из огурцов с фенхелем на зиму:

1. Для приготовления вкусного салата в первую очередь необходимо вымыть огурцы, если с огурцов срезать часть кожуры, то в огуречном салате пропадет легкая горечь. Огурцы нарезаем тонкими кольцами.
2. Фенхель моем и тонко нарезаем, измельчаем чеснок, можно его натереть на терке с маленьким зубом или воспользоваться прессом. Складываем огурцы, фенхель и чеснок в кастрюлю, добавляем нарезанный укроп. Все тщательно перемешиваем и накрываем гнетом, для этого можно воспользоваться крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, и пластиковыми бутылками. Крышку кладем в кастрюлю, бутылки наполняем водой и ставим сверху на крышку. Салат оставляют под гнетом на 12 часов.
3. Спустя 12 часов салат нужно разложить по чистым банкам и залить маринадом. Для приготовления вкусного и ароматного маринада нужна небольшая кастрюля, в которую добавляем масло, сахар, соль, вливаем уксус и кипятим 2 минуты. Салат необходимо заливать горячим маринадом, салат прикрываем крышками и помещаем в кастрюлю с водой, чтобы провести конечный этап стерилизации перед тем, как салат будет запечатан на зиму. Стерилизация выполняется около 15 минут, по завершении крышки закатываем, банки укутываем полотенцами и выставляем на стол крышками вниз. После остывания салат можно убрать на хранение.

Ароматный салат из огурцов будет отличной закуской. Приятного аппетита!