Грузинский соус Баце к шашлыку

Несмотря на большое количество составляющих, соус Баце к шашлыку из рецептов грузинской кухни готовить не очень сложно. Зато и награда за труд многократно окупит все хлопоты по его приготовлению. Описать аромат этого соуса практически невозможно – настолько он сложен и многолик. Именно это его качество делает возможным использовать его как дополнение ко многим видам разных блюд: это и рыбные, и мясные блюда, и блюда из птицы…Кроме того, грузинский соус Баце к шашлыку можно использовать и как самостоятельное блюдо, употребляемое с хлебом или лавашем.

Ингредиенты для приготовления грузинского соуса Баце к шашлыку:
орехи грецкие (очищенные) – 1 – 1,5 стакана
кориандр (толченые семена) – 1 ч. л.
кинза (зелень) – пучок
чеснок – 2-3 зубчика
перец (стручковый) – 1 шт.
соль – 1,5 ч. л.
сок гранатовый или
разведенный винный уксус с сахаром – ? стакана
вода (холодная кипяченая)
оливковое масло 1 ст.л.
зерна гранатовые (по желанию)
лук репчатый (резаный) – 1 ст. л.

Способ приготовления грузинского соуса Баце к шашлыку:
Орехи разделить надвое поровну, одну часть истолочь с ? чайной ложки соли, а другую вместе с кинзой, чесноком, перцем и 1 ч. ложкой соли измельчить (например, пропустить два раза через мясорубку или измельчить в блендере), а затем истолочь в ступке и растереть деревянной ложкой.

Соединить обе части и хорошо перемешать.

Заправить ореховую массу гранатовым соком, разведя водой до нужной консистенции и добавив 1 ст.л. оливкового масла.

В готовый соус можно добавить гранатовые зерна или лук, если соус готовится для рыбы.