Белая рыба с овощным соусом

Белая рыба с овощным соусом, приготовленная заранее, станет приятным разнообразием на пикнике, а также прекрасным угощением для вегетарианцев.

Белая рыба с овощным соусом готовится из следующих ингредиентов:

• белая морская рыба (филе) – 1 кг (можно взять и несколько целых рыбешек)
• мука – 1 ст.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• яйца – 1 шт.
• вода – 2/3 ст.
• лимонный сок – 1/3 ст.л.
• соль, перец черный молотый – по вкусу

для жарки рыбы:

• мука – 1 ст.
• лимонный сок – 1/3 ст.л.
• масло для фритюра

для соуса:

• лук репчатый – 1 головка среднего размера
• цукини – 1 шт. среднего размера
• помидоры – 1 шт. (крупный)
• томатный сок – 1 ст.
• оливковое масло
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• базилик – 1 щепотка

Белая рыба с овощным соусом готовится следующим образом:

1. Смешайте яйцо с водой и лимонным соком, слегка взболтайте, добавьте муку, разрыхлитель, соль, перец по вкусу и взбейте до образования однородной массы без комочков.
2. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Каждый кусочек обмакните в лимонный сок, затем обваляйте в муке, обмакните в льезон и обжарьте на масле 8-9 мин. до готовности.
3. Поджаренную рыбу выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало масло.
4. Вымойте овощи, лук мелко нарежьте; у цукини удалите плодоножку, нарежьте его на небольшие кусочки и обжарьте вместе с луком на оливковом масле до мягкости.
5. Переложите овощи в кастрюлю и добавьте очищенный помидор, нарезанный на мелкие кусочки, томатный сок и базилик, посолите, поперчите по вкусу и тушите 15-20 мин.

Приятного аппетита!