Сацебели

Сацебели – классический кавказский соус, который изумительно сочетается с жареной птицей и, в первую очередь, с цыплятами табака. В состав рецепта входит бульон, который выбирается в зависимости от того, к какому блюду подается сацебели: если к птице, то бульон куриный, если к телятине, то говяжий.

Чтобы приготовить соус сацебели, понадобятся следующие ингредиенты:
• грецкие орехи – 200 г
• репчатый лук – 200 г
• винный уксус – 200 мл (можно заменить ежевичным или гранатовым соком)
• чеснок – 2-3 зубчика
• красный молотый перец – 2 г
• свежая мята – 30 г
• кинза – 30 г
• бульон – 500 мл (можно заменить питьевой водой)
• соль – по вкусу

Сацебели готовится очень просто:
1. Грецкие орехи очистить от скорлупы, потолочь в ступке, добавить винный уксус и перемешать.
2. Затем добавить горячий бульон и еще раз перемешать.
3. Выдавить чеснок через чеснокодавку, мелко нарубить лук, кинзу, свежую мяту и добавить их в соус.
4. Посыпать соус красным перцем, тщательно перемешать – и соус готов к употреблению

Приятного аппетита!