Говядина-гриль с зеленым чили-соусом

Есть блюда, которые напоминают нам определенные времена года. Так, зима пахнет запеченной птицей и сытными салатами, окрошка и салаты из зелени — весеннее блюдо, а говядина-гриль с зеленым чили-соусом — это блюдо, которое напоминает жаркое лето своим жгучим вкусом и яркой подачей. Говядина обычно не отличается мягкостью, но в этом блюде она очень нежная благодаря длительному маринованию, а специи и соус придают ей пикантный вкус, переносящий в жаркие страны Востока.

Чтобы приготовить говядину-гриль с зеленым чили-соусом, вам понадобится:

чеснок — 3 зуб.
пиво темное — ? ст.
сок лимонный — ? ст.
соус острый — 2 ст.л.
масло оливковое — 1 ст.л.
перец красный молотый, чили — 2 ч.л.
паприка — 2 ч.л.
соль — 2 ч.л.
перец черный молотый — 1 ч.л.
говядина — 1 кг
для приготовления соуса:
перец поблано — 1 шт.
перец халапеньо — 1 шт.
перец серрано зеленый — 1 шт.
чеснок — 2 зуб.
кинза нарезанная — 1 ст.
тмин — ? ч.л.
соль — ? ч.л.
масло оливковое холодного отжима — по вкусу

Как приготовить говядину-гриль с зеленым чили-соусом:

1. Все ингредиенты для маринада кладем в миску и хорошо перемешиваем.
2. Говядину нарезаем вдоль волокон тонкими полосками толщиной в 1—2 см. Кладем их в закрывающуюся посуду и заливаем маринадом так, чтобы он полностью покрывал мясо. Закрываем посуду и ставим ее на ночь в холодильник. Для придания аромата будет достаточно и нескольких часов, но особую нежность и острый вкус говядине придаст именно ночь в маринаде.
3. Извлекаем мясо из маринада примерно за полчаса до приготовления. Разогреваем гриль на сильном огне, пропитываем бамбуковые шампуры маринадом и нанизываем на них полоски мяса.
4. Кладем шампуры так, чтобы мясо находилось непосредственно над огнем. Держим их над огнем минут 5—6, затем переворачиваем и держим столько же. Подаем блюдо под зеленым чили-соусом, рецепт которого приведен ниже.
5. Все три вида перца моем, чистим и крупно нарезаем.
6. Кладем в одну миску перцы и чеснок, измельчаем их с помощью блендера, добавляем кинзу, соль и тмин, хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной.
7. Перекладываем будущий соус в банку и заливаем оливковым маслом.
8. Подаем говядину к столу в горячем виде, соус к ней подаем отдельно.

Чили-соус может храниться в холодильнике до 5 дней, подходит он ко многим мясным блюдам, можно также использовать его для приготовления бутербродов. Но будьте осторожны — жгучий соус способен вызвать аллергию, поэтому попробуйте его сначала совсем немного. При чистке перцев также старайтесь, чтобы семена не попадали на кожу.

Приятного аппетита!