Шашлык из свинины в томатном соусе

Томатный сок служит основой для производства вкуснейшего томатного соуса, с которым можно приготовить множество замечательных блюд — овощных, рыбных и, конечно же, мясных. Сам томатный сок производится путем выдавливания жидкости исключительно из спелых  томатов (помидоров). Важно подчеркнуть, что данный напиток, даже если он и подвергается дальнейшей термической обработке, сохраняет практически все витамины, которые содержат свежие плоды. Так, томатный сок очень богат  аскорбиновой кислотой, а также витамином А. Более того, в нем содержится довольно большое количество органических кислот и минеральных солей. А за счет гармоничной пропорции их концентраций сок из томатов может похвастаться освежающим приятным вкусом, который прекрасно утоляет жажду.

Поэтому давайте приготовим на его основе очень простой и в тоже время ароматнейший домашний соус, который станет идеальным дополнением к нежнейшему шашлыку из свинины!

Чтобы приготовить свиной шашлык в томатном соусе, вам понадобится:

свинина (мякоть) – 5 кг
томатный сок (густой) – 1 л
томат – 5 ст. л.
кинза – 1 пуч.
майонез – 0,4 кг
сельдерей – 1 пуч.
лимон – 1 шт.
свежемолотый черный перец
соль

Как приготовить свиной шашлык в томатном соусе:

1. Первым делом займемся подготовкой мяса. Для этого тщательно промываем его под проточной водой (при желании срезаем лишний жир и т.п.), а затем нарезаем свинину примерно одинаковыми порционными кусками (небольшими). Выкладываем мясо в большую эмалированную кастрюлю (с крышкой).
Кстати, при желании вы также можете приготовить по данному рецепту шашлык из другого вида мяса, например, из баранины, курицы и т. д.
2. Далее натираем нарезанное мясо солью, черным свежемолотым (это очень важно) перцем, а также другими любимыми специями (например, той же приправой для шашлыков либо какими-то сушеными травами). Сюда добавляем майонез и томат (опять-таки все перемешиваем).
3. Промываем тщательно по полпучка кинзы и сельдерея, просушиваем их от лишней влаги, после чего измельчаем их в блендере (конечно же, вы можете просто нашинковать их ножом, однако благодаря блендеру они больше отдадут свой вкус и аромат). Отправляем зелень в кастрюлю с мясом.
4. Теперь берем наш лимон, перекладываем его в какую-то небольшую посудину (чашку, например) и заливаем минут на 5 крутым кипятком, после чего промокаем его от воды, разрезаем пополам и выжимаем обе половинки в мясо.
Еще раз хорошо перемешиваем мясо с маринадом (чтобы оно было равномерно им покрыто), а затем отправляем его в холодильник под закрытой крышкой примерно  часов на 6-7 (лучше, конечно же, на ночь, чтобы оно как следует впитало в себя маринад). По возможности перемешивайте его с маринадом каждые 2 часа.
5. А сейчас займемся приготовлением соуса для наших шашлыков. Итак, сначала переливаем в удобную посуду густой томатный сок. Затем промываем оставшиеся полпучка кинзы и сельдерея, просушиваем их и опять-таки измельчаем на блендере. Смешиваем зелень с томатным соком (при желании можно также добавить черный молотый перец) и оставляем настаиваться под закрытой крышкой в течение хотя бы 2-3 часов. И вот, наш соус уже и готов!
6. Достаем замаринованное мясо из холодильника, аккуратно нанизываем его на металлические шампуры и отправляем готовиться над раскаленными углями на мангал (до готовности и до образования аппетитной румяной корочки). При этом не забываем следить за тем, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон.
7. Выкладываем готовый шашлык на большое красивое блюдо, украшенное зеленью, листьями салата и/или свежими овощами и подаем к нему наш вкусный и безумно ароматный томатный соус!

Всем приятного аппетита!