Винегрет с зеленым горошком и фасолью

Не знаю, как вы, а я, когда готовлю какое-нибудь блюдо с консервированным зеленым горошком, кукурузой или фасолью, просто не могу сдержаться, чтобы не скушать ложку-другую любого из этих нежных, аппетитных и очень вкусных продуктов. Признаюсь, что иногда даже позволяю себе просто открыть баночку с такой консервацией и насладиться ею, не добавляя ни в какое кушанье. Привычка с детства, что уж тут поделать… Так вот, однажды, занимаясь приготовлением винегрета, я решила добавить в салат не только горошек (как делала обычно), но и фасоль. Хочу сказать, что вкус блюда получился более насыщенным, и теперь я частенько балую родных и друзей именно винегретом с зеленым горошком и фасолью.

Чтобы приготовить винегрет с зеленым горошком и фасолью, вам понадобится:

свекла – 4 шт.
картофель – 3-4 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
консервированный зеленый горошек – 1 баночка
консервированная фасоль – 1 баночка
квашеная капуста – 400 г
маринованные огурцы – 150 г
нерафинированное подсолнечное масло
соль – по вкусу
зелень для украшения

Как приготовить винегрет с зеленым горошком и фасолью:

1. Свеклу, картофель и морковь хорошенько вымыть. Запечь или отварить овощи до готовности (мягкости), очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками.
2. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, нарезать кубиками.
3. Консервированный зеленый горошек откинуть на сито и оставить на некоторое время, чтобы стек рассол. То же самое проделать с консервированной фасолью.
4. Квашеную капусту мелко нарезать. Если в процессе заготовки на зиму овощ был нашинкован достаточно мелко, то этот шаг можно пропустить.
5. Маринованные огурцы нарезать маленькими кубиками. Если для приготовления салата используются большие овощи, жесткую кожуру и крупные семена необходимо удалить.
6. Зеленый горошек, фасоль, маринованные огурцы, квашеную капусту и репчатый лук переложить в миску с отварными овощами.
7. Посолить салат по вкусу, заправить нерафинированным подсолнечным маслом и тщательно перемешать.
8. Свежую зелень (петрушку, укроп, зеленый лук – на ваше усмотрение) промыть, обсушить, мелко порубить ножом.
9. Готовое кушанье переложить в салатник, посыпать измельченной зеленью и подать на стол.

Если квашеная капуста, которую вы используете для приготовления салата, кажется вам слишком кислой, перед началом приготовления выложите ее в дуршлаг, немного промойте под проточной водой, оставьте на 10-15 минут, чтобы стекла вода (или просто слегка отожмите руками), а затем уже нарежьте и добавляйте в салатик. Маринованные огурчики можно смело заменить солеными, также получается очень вкусно!

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!