Старинный клюквенный десерт

Судя по рассказам бабушки о ее детстве, которое пришлось на 50-е годы уже прошлого века, в детском саду она всей душой ненавидела две вещи, которыми их постоянно пичкали: рыбий жир и кисель из клюквы. И совершенно напрасно, кстати, потому что и то, и другое крайне полезно. Поскольку рыбий жир сегодня не в ходу, поговорим о клюкве, а точнее, о клюквенном муссе – это такой старинный клюквенный десерт. По его вкусу ни за что не догадаешься, из каких ингредиентов он сделан, а получается очень вкусно и очень полезно.

Старинный клюквенный десерт готовится из следующих ингредиентов (примерно на 8 порций):
• 2 стакана клюквы
• 1,5-2 стакана сахара
• 6 ст. ложек манной крупы
• 6,5 стаканов воды

Старинный клюквенный десерт готовится следующим образом:
1. Промойте клюкву, залейте ее половиной стакана воды и либо взбейте блендером, либо перетрите толкушкой.
2. Затем полученную клюквенную массу перетрите через сито, чтобы сок стекал в специальную емкость, а жмых оставался на сите.
3. Сок на время отставьте, а жмых переложите в кастрюлю и залейте 6 стаканами воды.
4. Поставьте кастрюлю со жмыхом и водой на огонь, доведите до кипения и поварите 5-7 мин.
5. Еще раз процедите все через сито, жмых выбросьте, а полученную жидкость поставьте на огонь, добавьте в нее сахар и доведите до кипения.
6. В кипящую жидкость аккуратно всыпьте манную крупу при постоянном помешивании, чтобы не было комков, доведите до кипения и варите примерно 20 мин., регулярно помешивая.
7. Полученную массу слегка остудите, добавьте клюквенный сок (от первого перетирания клюквы) и взбейте миксером в течение 5 мин. – это и будет клюквенный мусс.
8. Разложите клюквенный мусс по бокалам или креманкам и поставьте в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!