Лимонные тарталетки

Тарталетки представляют собой маленькие корзиночки из теста, наполняемые различными начинками, как сладкими, так и несладкими. В зависимости от начинки и тесто для тарталеток может быть сладким или несладким. Из несладких тарталеток можно назвать тарталетки с икрой,  с креветками,  с курицей,  с сыром,  с авокадо,  с печенью,  с семгой и др. Сладкие тарталетки преимущественно готовят с различными фруктами. Также тарталетки можно начинять готовым салатом, главное при этом, чтобы все ингредиенты салата были мелко нарезаны.

Чем начинить тарталетки, решает сама хозяйка, они практически всегда получаются вкусными и красивыми в подаче. Я предлагаю рецепт лимонных тарталеток. Следуйте всем указаниям рецепта, и у вас обязательно получатся отличные песочные, невероятно вкусные тарталетки с лимонным вкусом!

Чтобы приготовить лимонные тарталетки, вам понадобится:

для теста:
масло сливочное несоленое – 115 г
сахар – ? ст.
яйцо – 1 шт.
мука – 1 ? ст.
разрыхлитель – ? ч.л.
соль – щепотка
для лимонной начинки:
яйца – 2 шт.
желтки яичные – 3 шт.
сливки взбитые – 1/4 ст.
сахар – 2 ст.л.
лимон – 1 шт.
для топпинга:
сахарная пудра – 4 ст.л.
взбитые сливки – ? ст.

Как приготовить лимонные тарталетки:

1. Сначала приготовим тесто для тарталеток. Масло нам понадобится в размягченном состоянии, поэтому заранее достаем его из холодильника, затем смешиваем с сахаром и взбиваем хорошенько вручную, а лучше — при помощи миксера, около 3 минут, пока масса не станет легкой и пушистой.
2. Затем добавляем яйца и взбиваем массу на средней скорости до однородного состояния.
3. Далее постепенно добавляем  просеянную муку, разрыхлитель и соль. Аккуратно, но недолго перемешиваем тесто.
4. Тесто оборачиваем в пергаментную бумагу и отправляем в холодильник на полчаса.
5. Тем временем предварительно разогреваем духовку до 180 градусов и подготавливаем формочки для тарталеток. Я брала формочки для кексов (24 штуки) и смазывала их маслом.
6. Далее займемся приготовлением лимонной начинки. Для этого смешиваем все ингредиенты – яйца, яичные желтки, взбитые сливки, сахар и добавляем сок 1 большого лимона. Взбиваем всё при помощи миксера. Лимонная начинка готова!
7. К этому моменту тесто наше охладилось, достаем его из холодильника. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и разделяем на 4 части. Затем каждый кусочек тесто разделяем ещё на 6 кусочков. Скатываем все кусочки теста в шарики и выкладываем в формочки, придавливая пальцами, равномерно распределяем по дну и стенкам. Если у вас тесто в некоторых местах получается тоньше, не переживайте. Прокалываем тесто в нескольких местах.
8. Затем выкладываем на основу тарталеток лимонную начинку, в центр.
9. Отправляем тарталетки в предварительно разогретую духовку и запекаем до тех пор, пока начинка не перестанет «трястись, как осиновый лист», а тесто не станет золотистого цвета. Даем тарталеткам остыть.
10. Для приготовления топпинга смешиваем полстакана взбитых сливок с 2 ст. ложками сахарной пудры и взбиваем при помощи миксера.
11. Перед подачей на стол тарталетки посыпаем 2 ст.ложками сахарной пудры, сверху аккуратно выкладываем топпинг. Подаем лимонные тарталетки в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Время на подготовку: 45 минут
Время приготовления: 12 минут
Общее время приготовления: 57 минут
Количество порций: 24