Нежный цитрусовый пудинг

Десерты – это всегда самая сладкая и вкусная часть кулинарии. Десерты могут быть простыми и обычными, а могут быть настолько сложными и специфическими, что нужно потратить на них времени и умений гораздо больше, чем на основные блюда. Пудинги – разновидность десертов, легких и воздушных. Пудинг должен быть нежным и тающим во рту. Пудинги бывают абсолютно разными по составу, но они, уж точно, должны быть именно такими. Мой рецепт цитрусового пудинга очень прост, его не составит труда сделать любой хозяйке, умеющей обращаться с кухонными приборами и продуктами. Главное достоинство этого цитрусового пудинга втом, что он получается необычайно нежным, воздушным и ароматным. Вы можете использовать любые цитрусовые, какие есть у вас под рукой, это могут быть и апельсины и грейпфруты и даже памело, но я выберу, с вашего позволения, лимоны. В этом пудинге нет ни манки, ни творога, это особый пудинг. Готовить его можно как в маленьких порционных формочках или форме для маффинов, так и в большой форме. Это блюдо подается еще горячим, так что будет лучше, если вы приготовите его в порционных формочках или кокотницах для жульена, чтобы подать на стол гостям сразу из духовки.

Чтобы приготовить нежный цитрусовый пудинг, вам понадобится:

масло сливочное – 5 ст.л.
сахар – 1-1,5 ст.
цедра лимона (или другого цитруса) – 2 ст.л.
яйца – 3 шт.
мука – 5 ст.л.
молоко цельное – 1 ст.
лимонный сок (или сок другого цитруса) – 6 ст.л.
сахарная пудра

Как приготовить нежный цитрусовый пудинг:

1. Духовку нагреть до 180 градусов. Формочки смазать маслом.
2. Сахар, цедру и размягченное сливочное масло взбить миксером до воздушной массы. Отделить желтки и по одному подмешать в масляную массу.
3. Молоко, сок и муку добавить в тесто и взбивать до однородной консистенции. Вместо цельного молока подойдут также сливки или смесь сливок и молока пополам.
4. Яичные белки взбить до твердых пиков.
5. Вмесить взбитые белки в тесто аккуратно, чтобы тесто не опало. Выложить тесто в формы.
6. Возьмите большой противень, высота которого не меньше половины высоты формочек. Поставьте формочки в этот противень и налейте в него, аккуратно, не попадая в сами формочки, горячую (не кипящую) воду, до уровня середины высоты формочек. Осторожно перенесите противень с водой и формочками в духовку. Если это представляется вам сложным и вы боитесь перевернуть посуду по дороге к плите и превратить все в суп, поставьте формочки в противень и отправьте их в духовку, а затем налейте воду. Эта технология такая же, как и для чизкейков, даже если наш пудинг и без «чиза». Выпекайте пудинг минут 40-50. Если вода в противне выкипит, добавьте еще. Пудинг должен быть сочным и слегка влажным в середине. Чем дольше будет печься пудинг, тем больше он будет похож на кекс. Поэтому не пропустите время, когда его надо вынимать их духовки.

Готовый пудинг посыпать сахарной пудрой и подавать горячим.

Приятного аппетита!