Салат Оливье с икрой

«Оливье с искрой? Шикарно». Именно так выразилась одна моя приятельница, когда на очередной свой день рождения я приготовила салат «Оливье» с добавлением икры. Ничего шикарного, подумала я, но вслух не сказала.

Существует немалое количество таких салатов и закусок, где используется икра, просто не все о них знают. В моей памяти сейчас всплывает только парочка: салат деликатесный с креветками и икрой и салат с красной икрой и крабовыми палочками,  хотя их намного больше. Вот, чтобы не терять такой возможности, решила вам поведать еще один такой рецептик, специально, чтобы ваша коллекция вкусных салатов увеличивалась, и вам было чем порадовать своих и родных и гостей. Кстати, в этом варианте оливье присутствуют раковые шейки, как и в самом первом рецепте, которому уже 150 лет!

Чтобы приготовить салат Оливье с икрой, вам понадобится:

куриная грудка — 2 шт.
раковые шейки — 200 г
картофель — 5 шт.
огурец — 3 шт.
огурец соленый — 2 шт.
яблоко — 1 шт.
яйцо — 3 шт.
каперсы — 1 ст. л.
оливки без косточек — 50 г
икра лососевая — 6 ч.л.
соль
перец
майонез

Как приготовить салат Оливье с икрой:

1. Итак, куриные грудки складываем в кастрюлю и в слегка подсоленной воде отвариваем до мягкости, не забывая снять пену. В среднем это должно занять где-то 30-40 минут. Затем вынимаем их из воды и оставляем на некоторое время, чтобы они немного остыли. После этого обираем филе и нарезаем на небольшие кусочки.
2. Яйца отвариваем в слегка подсоленной воде около 8-10 минут. Далее выкладываем в глубокую миску с холодной водой. Когда остынут, очищаем от скорлупы и пока оставляем.
3. Картошку хорошенько обмываем и кладем в воду. Варим на протяжении 20-30 минут (в зависимости от размера ) до готовности. Затем вынимаем из воды и выкладываем на тарелку.
4. Те огурцы, которые у нас из банки, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
5. Оливки нарезаем на кружочки.
6. Каперсы режем на маленькие кусочки.
7. Картофель, которому мы лишь слегка даем возможность остыть (лучше, чтобы он был по максимуму горячим), очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Смешиваем в отдельной посуде с измельченными каперсами, нарезанными огурцами и оливками. Заправляем 2 ст. ложками майонеза и накрываем крышкой. Оставляем до остывания.
8. Свежие огурцы очищаем от кожуры и нарезаем, как и остальные овощи.
9. Нарезанное куриное мясо и свежие огурцы выкладываем к уже остывшей картошке и добавляем майонеза по вкусу.
10. Пришла очередь вернуться к яйцам. Разрезаем их на две равных половинки и желтки, нарезав на небольшие кусочки, добавляем к салату, а в белки, как в корзиночки, кладем по одной ложке лососевой икры.
11. Салат еще раз перемешиваем и выкладываем в салатницу. Украшаем яйцами с икрой и раковыми шейками. Теперь салат можно подавать к столу.

Приятного вам всем аппетита!