Королевский кулич в хлебопечке

Кулич обычно выпекается в высокой цилиндрической форме. В праздник Пасхи он освящается в церкви. Любителям «сочного», тяжелого теста можно приготовить королевский кулич в хлебопечке. Его основой является венское тесто с добавлением сливок, а также ароматных приправ и цукатов. Цукаты и/или изюм для придания особого аромата можно заранее выдержать в коньяке. Чтобы испечь такой кулич в хлебопечке, потребуется немало времени, но результат того стоит.  Приготовленное тесто выкладывается в форму и оставляется на определенное время для расслойки.

Чтобы приготовить королевский кулич в хлебопечке, вам понадобится:

куриные яйца — 3 шт.
молоко — 75 г
сметана (сливки) — 50 г
сахар — 200 г
свежие дрожжи — 20 г
топленое масло — 40 г
сливочное масло — 60 г
мука — 450-500 г

для заварного теста:
мука — 60 г
молоко — 65 г
соль — 0,25 ч. л.

добавки (по желанию):
мускатный орех — щепотка
изюм — 70 г
цукаты — 70 г
коньяк — 1 ст. л.
ванилин – по вкусу
цедра лимона — 1 ч.л.
шафран или куркума — щепотка

Как приготовить королевский кулич в хлебопечке:

1. Первым  делом приготовим опару для нашего теста. Для этого смешиваем в одной посудине яйца, сахар, сметану (или же сливки), дрожжи, а также слегка подогретое молоко. Перемешиваем до однородности (и желательно до полного растворения сахара). Оставляем опару на 12 часов подходить.
2. Готовим заварное тесто. В отдельной емкости заливаем кипящим молоком (65 мл) 50 г муки, добавляем соль, быстренько перемешиваем до однородности и оставляем на 10 минут для остывания.
3. Затем выливаем опару в ведерко хлебопечки, добавляем заварное тесто, ванилин, мягкое масло и муку. Если же у вас не нашлось топленого масла, то вы вполне можете заменить его самым обычным сливочным маслом.
Если вам нравится ароматное тесто, то самое время добавить цедру лимона и мускатный орех. Включаем хлебопечку на соответствующий режим вымешивания теста.
Обратите внимание, что в данном случае тесто замешивалось 50 минут в хлебопечке Кенвуд, в режиме «Деревенское тесто» (+ 70 мин. на подъем, 10 сек. обвалка, затем 85 мин. снова на подъем, 10 сек. обвалка и 110 мин на подъем). Вы вполне  можете использовать любой другой удобный режим.
После чего вынимаем тесто из ХП, немного обваливаем его вручную и оставляем в теплом месте еще на часок-полтора.
4. Промываем под проточной водой изюм (или другие сухофрукты), обсушиваем его, а затем заливаем коньяком, чтобы настаивался до тех пор, кока не поднимется тесто. Затем выкладываем тесто на поверхность, смазанную маслом, и вмешиваем в него наш изюм вместе с цукатами.
5. Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки (заполнив примерно 1/3 ее объема), обязательно смазанную маслом, и оставляем его в форме, пока оно не поднимется почти до ее краев. Затем отправляем кулич в духовку, предварительно разогретую до 180 гр., где-то на 45-50 минут.

6.По окончании выпечки аккуратненько вынимаем из чаши готовый кулич и украшаем его на свое усмотрение: присыпаем сахарной пудрой либо поливаем белковой или шоколадной глазурью. Вы также можете использовать в качестве украшения разноцветную присыпку, украшения из мастики и т.п.

Приятного аппетита!