Баклажаны с картошкой в мультиварке

Баклажаны с картошкой в мультиварке Баклажан – вид травянистых растений рода пасленовых и, как это ни покажется странным, ягодная культура. В южных областях России баклажаны ласково называют «синенькими».

Этот плод очень полезен при многих болезнях. Созревший баклажан богат минералами, клетчаткой, пектинами, органическими кислотами и многими витаминами.

Поэтому специалисты настоятельно рекомендуют включать в рацион баклажаны людям с болезнями сердца, почек, сосудов. Также этот плод улучшает работу кишечника и желчевыводящих путей.

Баклажан очень удобен в приготовлении и отлично сочетается с перцем, кабачками, помидорами, луком, морковкой и др. Блюда из баклажанов будут прекрасным гарниром к любому мясу, птице и рыбе. Очень интересно сочетание баклажанов с кисломолочными продуктами: творогом, сыром, йогуртом.

Гурманы предпочитают готовить баклажаны, не снимая кожуры,считая что в ней весь вкус. Но диетологи рекомендуют не «баловаться» с данным овощем, так как кожура почти не переваривается нашим организмом. Впрочем, в готовом блюде тончайшая кожура легко отделяется, и ее несложно удалить.

Специалисты предостерегают: если баклажан переспевший и твердый, не вздумайте его есть, так как он содержит много ядовитого салонина. В пищу обычно употребляются баклажаны небольшого размера; если на разрезе видны темные участки с семенами, их лучше удалить, так как в них содержится основная горечь. Сама же мякоть баклажана без семян очень нежная и приятная на вкус.

Баклажаны являются обязательным ингредиентом во многих блюдах восточной кухни, да и на Кавказе их очень любят. Например, баклажаны входят в состав исключительно вкусного грузинского блюда — чанахи.

Чанахи — это тушеная в горшочке баранина с овощами. Сейчас баранину часто заменяют свининой, получается не менее вкусно. Суть этого чудесного блюда в том, что овощи (традиционно это картошка, лук, баклажаны и томаты) выкладывают слоями пропорционально количеству мяса, положенного в блюдо. Естественно, в чанахи, помимо этого, добавляют набор стандартных грузинских пряностей.

Чтобы приготовить баклажаны с картошкой в мультиварке, вам понадобится:

свинина – 500 г
помидоры — 3 шт.
лук – 2 шт.
картошка – 400 г
баклажан (средний)- 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
сливочное масло – 25 г
соль, перец – по вкусу
специи для мяса – по вкусу
зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) — щепотку

Как приготовить баклажаны с картошкой в мультиварке:

1.Свинину нарезать крупными кусочками.
2.Посолить, посыпать приправой, выложить в чашу мультиварки.
3.Помидоры очистить от кожицы (надрезать крест накрест, ошпарить кипятком и очистить).
4.Один помидор нарезать и присоединить к мясу.
5.Два помидора нарезать и временно отставить в сторонку.
6.Настроить программу «Тушение» на 1 час.
7.Зелень нашинковать, нарезать мелко чеснок.
8.Мелко нарезать одну луковицу.
9.Соединить зелень, чеснок, лук, соль, перец, специи, сливочное масло, нарезанное кусочками.
10.Тщательно перемешать.
11.Баклажан разрезать на две части поперек.
12.Половинку баклажана нарезать вдоль, но не до конца, и в каждый разрез поместить начинку.
13.Лук нарезать соломкой.
14.Болгарский перец нарезать кусочками.
15.Очистить и нарезать картошку крупными кусочками.
16.К тушеному мясу (после часа тушения) добавить овощи слоями: картофель, затем лук, начинку для баклажана (если она осталась), перец.
17.И напоследок выкладываем баклажан и помидоры, которые остались (разрезанные на 4 части)
18.Посолить, поперчить (если у вас чаша на 2,5 л, то скорее всего она будет заполнена до верху)
19.Настраиваем программу «Тушение» на один час
20.Через час посмотреть на консистенцию. Если слишком много жидкости, поставить на режим «Выпечка» минут на 20 с открытой крышкой мультиварки. Если вас не смущает, что блюдо будет жидковато, то не нужно ставить на режим «Выпечка» вовсе. Эта жидкость — вкуснейшая подливка, в которой можно размачивать кусочки хлеба, тогда блюдо будет еще вкуснее.
21.По завершении готовки все ингредиенты перемешиваем и при подаче хорошенько посыпаем зеленью.