Детские фрикадельки из мяса.

Ингредиенты:
1. Мясо (мякоть) – 100 г
2. Молоко – 1 столовая ложка
3. Яйцо (белок) – 1 шт.
4. Раствор соли – ? чайная ложка

Приготовление.
Сначала надо приготовить фарш из мяса, как для котлет, только вместе с водой прибавить взбитый белок.
Мякоть говядины обрезается, как обычно, от пленок и жира. Потом режется на кусочки, которые пропускаются два раза через мясорубку. Затем в мясную массу вливают раствор соли, молоко и тщательно перемешивают. Яичный белок необходимо очень хорошо взбить в пену и добавить в приготовленный фарш. Все опять перемешивается. Массу выкладывают на доску, смоченную водой, и мокрыми руками разделяют на фрикадельки. Получаются маленькие шарики величиной с крупную вишню, которые опускают в кипящий овощной суп (картофель, морковь, лук, корень сельдерея) и варят в течение 8-10 минут при слабом кипении.

Можно подать фрикадельки как самостоятельное блюдо, с овощном пюре.