Овощи к вашему столу

Рецепты салатов

Салат овощной

Нарезать 1 кг капусты, 1 кг помидор, 500 г болгарского перца, 500 г моркови и 500 г лука. Всё это перемешиваем, добавляем туда 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 100 гр уксуса и 250 г масла. Складываем в кастрюлю и всё это кипятим 15 минут. Затем накладываем в банки и закатываем на зиму.

Салат из баклажанов, перца и помидор

Берём 10 штук помидор, режем кубиками, нарезаем большими кусками 3 средних луковицы. Полить постным маслом (200 г) и добавить 5 столовых ложек сахара и 2 столовые ложки соли. Всю эту смесь закипятить. Нарезать кубиками 10 штук баклажан и 10 штук перца. Высыпать баклажаны и перец в эту смесь. Тушить на маленьком огне, помешивая в течение 15 минут. За 3 минуты до готовности добавить 80 гр уксуса. Разложить всё по банкам и закатать.

Баклажаны в аджике

Берём 3 кг баклажан, 3 кг помидор и 1 кг болгарского перца. Баклажаны порезать кубиками, сложить в кастрюлю. Отдельно пропустить через мясорубку помидоры (шкурку можно обдать кипятком и удалить), перец, 1 стакан чищеного чеснока, 3 штуки горького перца. Выливаем полученную смесь в кастрюлю и добавляем 1 стакан постного масла, полстакана уксуса, 3 столовых ложки соли, 6 столовых ложек сахара и 3 лавровых листика. Всю эту смесь варим на слабом огне, помешивая в течение 15 минут. Складываем в банки и закатываем.

Баклажаны целые

Отварить целые баклажаны и опустить в маринад на 3-5 минут. Маринад: на 1 литр воды льём полстакана уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан постного масла и 3 столовых ложки соли. Баклажаны целые проварить в маринаде от 3 до 5 минут. В литровые банки на дно положить перец горошком, лавровый лист, выдавить чеснок. Сложить в банки целые синие и залить кипящим маринадом и закатать на зиму. Можно так же закатать и болгарский перец.

Рецепт закатки баклажан

На 1 литровую банку берём 3 штуки средних баклажана, 3 штуки сладкого перца, 3 помидора и 3 целых очищенных луковицы. Всё это выкладываем на сковородку и заливаем рассолом. Рассол: 100 г постного масла, 50 г уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара. Накрыть всё это крышкой и тушить в течение 10 минут на маленьком огне. Затем перевернуть все овощи на другую сторону и тушить ещё 10 минут. Накладываем в банки и закатываем.

Помидорчики для зимы

На дно каждой банки кладём сухой укроп, чеснок, перец горошек, пастернак и 1 маленький горький перчик. Выкладываем помидоры, изредка перелаживая их половинками сладкого болгарского перца. Затем заливаем банки крутым кипятком и оставляем настаиваться в течение 15-20 минут. Сливаем с них воду, насыпаем в банки по 1 столовой ложки соли, 3 столовых ложки сахара и 70 г уксуса. Кипятим слитую воду и заливаем банки этим кипятком, закатываем.