Закуски из лука и чеснока «Любительские»

1-й рецепт

Для приготовления закуски потребуется: 500 гр. репчатого лука, 2 стручка красного сладкого перца, 100 гр. белокочанной капусты, 100 гр. ржаного хлеба, 2 ст. ложки томат-пасты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока, соль и молотый чёрный перец по вкусу, свежая зелень укропа и петрушки.

Репчатый лук очистите от шелухи, промойте и мелко порубите. Стручки сладкого перца очистите от плодоножек и сердцевин с семенами, промойте и нарежьте маленькими кубиками. Измельчённые овощи немного обжарьте на растительном масле.

Листья белокочанной капусты отварите до полуготовности в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь отвару и нарежьте тонкой соломкой. Ржаной хлеб натрите на мелкой тёрке.

В сковороду к обжаренным овощам добавьте измельчённую вареную капусту и тёртый хлеб, положите томат-пасту и влейте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и тушите всё на медленном огне под закрытой крышкой до полной готовности.

Готовую закуску охладите, красиво выложите на закусочную тарелку, посыпьте измельчённой свежей зеленью укропа и петрушки, и подавайте на стол.

2-й рецепт

Для приготовления закуски потребуется: чеснок (1 большая головка), ? стакана ядер грецких орехов, ? стакана кураги и чернослива, 50 гр. несолёной брынзы, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, по 1 ст. ложке измельчённой свежей зелени укропа и петрушки, соль по вкусу.

Чеснок очистите и промойте. Ядра грецких орехов ошпарьте кипятком и снимите с них оболочку. Чернослив и курагу тщательно промойте, замочите в холодной воде на 1 час, затем ещё раз промойте, обсушите и очень мелко измельчите. Подготовленный чеснок, ядра грецких орехов и измельчённые сухофрукты разотрите с солью по вкусу в однородную массу. В подготовленную массу добавьте измельчённую свежую зелень укропа и петрушки, оливковое масло и брынзу, нарезанную маленькими кубиками, всё хорошо разотрите, постепенно вливая лимонный сок. Полученная масса должна быть, по возможности, гладкой.

Готовой массой намажьте тосты или обжаренные ломтики белого хлеба, выложите их на плоское блюдо или тарелку и подавайте закуску на стол.

3-й рецепт

Для приготовления закуски потребуется: 50 гр. зелёного лука, по 1 ст. ложке измельчённой свежей зелени укропа и петрушки, 250 гр. плавленого сыра, 150 гр. нежирного творога, 1 ст. ложка лимонного сока, соль по вкусу.

Зелёный лук промойте, обсушите и нарежьте очень тонкими колечками. Свежую зелень укропа и петрушки промойте, обсушите и мелко порубите. Творог протрите через сито, чтобы не было крупных комочков. Измельчённую зелень и зелёный лук смешайте с протёртым творогом, добавьте лимонный сок, посолите по вкусу и соедините с плавленым сыром, всё хорошо перемешайте и взбейте. Поставьте пасту охлаждаться на 1-2 часа в холодильник.

Охлаждённой пастой намажьте тосты или обжаренные ломтики белого хлеба, выложите их на плоское блюдо и подавайте на стол.

Если вы ожидаете гостей, та же закуска станет праздничной, если использовать вместо хлеба корзиночки из несладкого песочного теста и овощи для украшения.

Приятного аппетита!