Засолка семги

Солить семгу очень быстро и просто можно и в домашних условиях. Главное, чтобы рыба была свежая. Тогда все получится прекрасно. Чтобы проверить качество рыбы нужно внимательно на нее посмотреть. Если рыба продается с головой, то обратите внимание на глаза – они должны быть прозрачными и немутными. Если рыба нарезана на порционные куски, мясо должно быть яркой окраски и не расслаиваться. Ресторанные работники говорят, что красная рыба вкуснее, если в ней тоньше белые полосы (жир). Вот и все секреты.

Чтобы засолить семгу вам понадобится:

семга свежая
соль
сахар

Как засолить семгу:

1. Рыбу почистить, вымыть и просушить полотенцем. Порезать на крупные куски (без головы и хребта).

2. Со всех сторон натереть рыбу смесью соли и сахара в соотношении 2 к 1.

3. Положить на дно контейнера для засолки немного смеси соли и сахара, положить рыбу и посыпать сверху той же смесью. Если класть рыбу в несколько слоев, между слоями должен быть слой смеси в 2-3 мм. Накрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник.

4. Семга солится 2-3 дня. В общем в соли она может лежать до 9 дней, если кусок очень большой или если вы в отъезде. Нужно попробовать, какой степени засолки рыба вам нравится, столько ее и солить.

В готовом виде соленую семгу используют для приготовления бутербродов, салатов, пиццы и других блюд.

Бон аппетит!