Розовый мусс с сельдью

Розовый мусс с сельдью представляет собой вариацию на тему классической закуски под крепкие напитки — селедки. Получается очень изысканно, вполне по-европейски, и сервируется соответствующим образом: в формах, бокалах или, более демократично, на ломтиках запеченного или отварного картофеля либо на тостах из бородинского хлеба, с украшением зеленью и долькой лимона. Главное, что вкус бесподобный!

Чтобы приготовить розовый мусс с сельдью, понадобятся следующие ингредиенты:
• 175 г отварной свеклы
• 130-150 г филе слабосоленой сельди
• 175 г натурального творожного сыра «Rama Creme Bonjour» жирностью 27%
• 5 ст. ложек 20%-ной сметаны
• 30-50 мл свекольного сока
• 1 ст. ложка желатина «Dr. Oetker»
• зелень укропа – по вкусу
• молотый черный перец – по вкусу
• соль – по вкусу

Розовый мусс с сельдью готовится следующим образом:
1. Залейте желатин 2 ст. ложками холодной воды и оставьте набухать.
2. Филе сельди и отварную свеклу измельчите в комбайне (блендере) до однородного состояния.
3. Взбейте сметану с творожным сыром, добавьте свекольный сок и измельченный укроп, поперчите, слегка посолите и перемешайте.
4. Желатин подогрейте: либо на водяной бане (но не доводя до кипения), либо в течение 10-20 секунд в микроволновке, размешайте до полного растворения и немного остудите.
5. Смешайте желатин со свекольно-селедочным пюре, затем добавьте творожную массу и аккуратно перемешайте.
6. Готовый розовый мусс с сельдью разложите по формочкам, небольшим бокалам или стаканчикам, украсьте ломтиком лимона и веточкой укропа и поставьте в холодильник не менее чем на 4 часа.

Приятного аппетита!