Шампиньоны фаршированные шпинатом

Известно, что шампиньоны – это не только очень вкусные, но еще и очень полезные грибы. Так, они содержат в большом количестве необходимые нашему организму белки, углеводы (клетчатку), различные минеральные вещества (такие как железо, фосфор, калий, цинк), а также целый ряд витаминов (E, D, B и т. д.). Более того, научно доказано, что этот гриб обладает противоопухолевой и антибактериальной активностью. Также употребление шампиньонов уменьшает уровень содержания холестерина в крови  и понижает риск заболевания атеросклерозом.

Интересно отметить, что в переводе с французского языка «шампиньон» переводится просто как «гриб». А впервые эти искусственно выращенные грибы появились в Италии еще более тысячи лет назад. Однако именно французы в XVII веке стали первыми во всей Европе, кто начал заниматься искусственным выращиванием шампиньонов в промышленных масштабах. В настоящее же время эти грибы выращивают повсеместно: в Северной и Южной Америке, Австралии, Европе, Азии и даже Африке. Но лидирующие позиции все же занимают США.

Предлагаю вам еще один интересный рецепт приготовления этого полезного и необычного гриба, который непременно будет использоваться вами еще не один раз, — шампиньоны, фаршированные шпинатом.

Чтобы приготовить шампиньоны фаршированные шпинатом, нам понадобятся:

шампиньоны — 10 шт.
шпинат — 400 г
твердый сыр — 100 г
помидор — 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
лимон

Как приготовить шампиньоны, фаршированные шпинатом:

1. Первым делом необходимо тщательно промыть шампиньоны под проточной водой, а затем аккуратно (чтобы не повредить шляпки) вырезать у них ножки. Ножки не выбрасываем, они нам еще пригодятся. Далее выкладываем на противень подсушенные от лишней влаги шампиньоны. Обратите внимание: противень не нужно смазывать никаким жиром!
Теперь  грибы необходимо посолить и поперчить по вкусу (возможно, вы захотите добавить и других специй), после чего сбрызнуть их лимонным соком.
2. Очищаем репчатый лук и чеснок. Нарезаем лук на мелкие кубики (или тонко шинкуем его), а чеснок мелко-мелко измельчаем ножом либо натираем на самой мелкой терке (а еще его можно пропустить через чесночный пресс). Оставшиеся ножки шампиньонов также мелко нарезаем.
3. Разогреваем на сковородке немного растительного масла и обжариваем на нем измельченные ножки шампиньонов вместе с луком и чесноком (немного присаливаем их и добавляем черного молотого перца).
4. Промываем шпинат (перебираем его, удаляя испорченные листья), отжимаем его от лишней влаги  и мелко нарезаем. То же самое делаем и с помидором (промываем, нарезаем на мелкие кубики). После этого отправляем измельченный шпинат и помидор на сковородку к грибам, луку и чесноку. Обжариваем все вместе до тех, пока не выпарится вся жидкость.
Снимаем сковородку с огня.
5. Натираем на мелкой терке любимый твердый сыр. Большую его часть  добавляем к обжаренным овощам с грибами. Перемешиваем все и начиняем этой начинкой  подготовленные шляпки грибочков. Сверху присыпаем их оставшимся тертым сыром.
6. Теперь наливаем на дно противня воду, разбавленную соком лимона, либо стакан сухого белого вина (высотой примерно на 1 см). Осторожно отправляем противень с грибами в уже хорошо разогретую духовку на 30 минут (при температуре в 220 градусов).

Вынимаем готовые фаршированные грибы из духовки, даем им немного остыть. Для подачи на стол их можно выложить на красивое большое блюдо, украшенное листьями зеленого салата. Отметим, что такие грибочки очень хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Всем приятного аппетита!