Артишок, фаршированный мясом

Артишок — близкий родственник чертополоха. Его нераспустившиеся почки приводят в восторг гурманов. У нас артишоки тоже выращивают. И если готовить их в период созревания, то есть летом, свежие — это да. А зимой покупать — овчинка выделки не стоит.

В Италии, Испании,  Франции артишоки едят совсем молодыми, а в Англии — зрелыми. У зрелых надо удалить толстый стебель. Едят листья, протягивая их между зубами, потом ножом и вилкой сердцевину.

Для того, чтобы приготовить артишок, фаршированный мясом, вам потребуется:

артишок — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
свинина — 200 г
лук, чеснок — 1 шт.
лимон — 1 шт.
сыр – кусочек — 50 г
зелень — какую любите, немного
соль, перец — по вкусу

Как приготовить артишок, фаршированный мясом:

1. Стебель и нижние листья удалите. Аккуратно удалите все побуревшие листья. С каждого листика срежьте 1/3 часть. Хорошо промойте артишоки в воде. Каждый лепесток натрите половинкой лимона, чтоб не потемнел. Отварите 20 мин. Проверьте готовность — у артишока лепесток легко отламывается? Готов. Несколько лепестков в середине удалите и выскребите ложечкой ворсистую часть. Она не съедобна.
2. Мясо мелко порубите. Лук тоже порубите . И тоже мелко. Порежьте зелень. На мелкой терке натрите сыр, чеснок. Посолите, поперчите. Выньте семена и сердцевину из болгарского перца.
3. Нафаршируйте артишок и болгарский перец. Зачем перец? А вдруг вам артишок не понравится? Ведь известно же — что гурману польза… Возьмем хоть ласточкины гнезда…
4. В форму выложите артишоки и перцы, налейте до половины воды и при 220 С выпекайте (или тушите?) 25 мин. Чтобы вовсе поразить собравшихся к столу гурманов подайте на гарнир редиску и ананас.
Приятного аппетита!