Крабовая закуска

Одним из самых популярных продуктов для приготовления праздничных салатов в нашей стране являются крабовые палочки. Они действительно очень приятные на вкус, и салаты тоже получаются вкусными и нежными. Конечно, вряд ли кто-то полагает, что крабовые палочки делаются из крабов, и это совершенно верно.

Оказывается, крабовые палочки как зарегистрированный продукт были изобретены лишь в 1973 году японской компанией «Sugiyo Co., Ltd.». А в России они вообще появились только в 1991 году – и сразу же приобрели огромную популярность. Вряд ли найдется хоть один праздничный стол, где не было бы салата с крабовыми палочками.

Так из чего же делают эти аппетитные палочки? Основу их составляет сурими, которое в Японии производили уже более 900 лет назад из перемолотого филе белых океанических рыб – минтая, хека, путассу, распространенных в северной части Тихого океана, у японских берегов. Правда, в тех палочках, которые Россия закупает в Китае и в странах СНГ, этого сурими практически уже не содержится. А в их состав входят растительный (соевый) белок, крахмал, яичный белок, а также ароматизирующие и стабилизирующие добавки и красители, чтобы палочки приобрели привлекательный красный цвет.

Что поделаешь, продуктов без пищевых добавок сейчас днем с огнем не сыщешь, а крабовые палочки по определению не могли бы без них производиться. Правда, в нашей стране до сих пор разрешены некоторые добавки, давно запрещенные в государствах Евросоюза, такие, например, как Е450, Е420, Е160, Е171, которые способны вызывать аллергические реакции и хронические заболевания. Так что все-таки постарайтесь прочесть то, что написано на упаковке (а там должен быть указан состав), и избегать крабовых палочек с указанными вредными добавками.

Хотя крабовое мясо имеет практически тот же состав, многим оно кажется более вкусным. Мы, во всяком случае, стараемся покупать именно крабовое мясо, из него крабовая закуска получается вкуснее. Предлагаем вам рецепт крабовой закуски, которая прекрасно подходит к вину. Впрочем, без вина она тоже отлично идет, а готовится просто и быстро.

Рецепт крабовой закуски включает следующие ингредиенты:

дрожжевое слоеное тесто — 1 упаковка
сливочный сыр «Филадельфия» — 300 г
крабовое мяса или крабовые палочки — 200 г
укроп — большой пучок
свежемолотый черный перец

Крабовая закуска готовится так:

1. Крабовое мясо измельчите, укроп мелко нарежьте, смешайте все с сыром, приправьте перцем и дайте постоять 20 мин.
2. Из готового теста вырежьте кружки диаметром 3-4 см, уложите на противень и выпекайте 12-15 мин. при температуре 180 °С до золотистого цвета.
3. Остудите, разделите каждый кружок на две половинки, на нижнюю часть положите начинку и накройте верхней.

Приятного аппетита!