Мясной паштет с салом и морковью

Две страны – Франция и Германия – до сих по ведут между собой спор за право считаться родиной этого великолепного блюда. Однако, как бы там ни было, большинству тех людей, которые не понаслышке знакомы с этим кушаньем, абсолютно все равно, откуда берет начало его история. А объясняется это тем, что вкус и аромат паштета (а именно о нем я поведу сегодня речь) заставляют забывать обо всем на свете, наслаждаясь им снова и снова.

Паштеты готовят из мяса и печени крупного рогатого скота, свиней и птицы. Часто можно встретить рецепты, в которых используются различные овощи, рыба, грибы. Паштеты относятся к тем блюдам, в приготовлении которых вовсе не обязательно придерживаться строжайших правил и можно поэкспериментировать.

В магазине можно запросто растеряться ввиду того, что полки заполнены огромным количеством баночек с различными паштетами. Однако все мы знаем, что лучше всего, а главное, полезнее, будет тот паштетик, который вы приготовите своими руками. Например, мясной паштет с салом и морковью приготовить совсем несложно. Конечно, это займет некоторое время, но, попробовав его, вы поймете, что потратили это время совсем не зря!

Чтобы приготовить мясной паштет с салом и морковью, вам понадобится:

говядина – 500 г
свинина – 500 г
сало – 200 г
печень – 200 г
яйца – 3 шт.
мякиш белого хлеба – 100 г
картофель – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1-2 шт.
сухари панировочные – 2 ст. л.
корень петрушки – 1 шт.
лавровый лист
перец черный горошком
перец черный молотый
мускатный орех
соль

Как приготовить мясной паштет с салом и морковью:

1. Печень (говяжью или свиную) хорошо вымыть и замочить в молоке. Вымачивание печени в молоке поможет избавиться от специфической горчинки и запаха, присущих данному продукту.
2. Картофель отварить до готовности.
3. Говядину, свинину и сало вымыть, поместить в большую кастрюлю и залить водой.
4. Репчатый лук, морковь и корень петрушки почистить, положить в кастрюлю с мясом и салом.
5. Когда бульон закипит, снять пену и посолить по вкусу. Добавить 1-2 лавровых листа и 5-7 горошин черного перца. Мясо и овощи варить на маленьком огне в течение 2-3 часов.
6. За 15 минут до окончания варки положить в кастрюлю предварительно замоченную в молоке печень.
7. Когда печень будет готова, снять кастрюлю с огня и слить бульон.
8. Процедить бульон, немного остудить и замочить в нем мякиш белого хлеба.
9. Мясо, сало, печень и отварные овощи пропустить через мясорубку 3 раза.
10. В полученную пастообразную массу вбить яйца, щепотку молотого мускатного ореха, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать паштет.
11. Прямоугольную форму для запекания слегка смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
12. Выложить полученную массу в подготовленную форму для запекания и поместить в духовку.
13. Запекать в течение 30-40 минут при температуре духовки 180-200 градусов.
14. Готовый паштет достать из духовки и остудить, не вынимая из формы.
15. Аккуратно перевернув форму, извлечь паштет на большое блюдо или поднос.

В процессе приготовления вы можете сделать вкус и аромат паштета более насыщенными. Для этого можно дополнительно использовать такие специи, как душистый перец, тмин, кориандр, сушеный майоран, смесь перцев, тимьян и многие другие. Тут уже все зависит от ваших предпочтений.

Чтобы сделать вкус паштета более нежным, рекомендуется добавить небольшое количество сливок. А 1-2 ст. л. коньяка или вина придадут мясному лакомству неповторимый аромат!

Мясной паштет с салом и морковью можно не только запечь в духовом шкафу, но и приготовить на пару. В таком случае время приготовления увеличится до 50-60 минут.

Перед подачей на стол мясной паштет с салом и морковью следует нарезать ломтиками и украсить веточками зелени. К паштету можно подать тосты, ржаной хлеб, свежие или маринованные овощи, острый соус.

Приятного вам аппетита!