Суши «Цветок»

Кадзари-суши в виде разнообразных картинок часто готовят в Японии. У нас такие суши не особо распространены, видимо, потому что занимают некоторое время и требуют сноровки. Впервые приготовив такие суши, уже не можешь остановиться, придумываешь новые композиции. Прекрасные красивые суши «Цветок» удивят ваших гостей своим оригинальным видом, а также и вкусом. Для приготовления лучше всего использовать специальный японский круглозерный рис, который продается в специализированных отделах многих супермаркетов.

Чтобы приготовить суши «Цветок» нам понадобится:

рис для суши – 250 г
водоросли нори – 2 шт.
уксус рисовый – 20 мл
водоросли комбу – кусочек 2х2 см
икра летучей рыбы – 2 ч.л.
огурец – 1 шт.
авокадо – 1 шт.
соль – по вкусу
сахар – 1/2 ч.л.

Как приготовить суши «Цветок»:

1. Тщательно промоем рис проточной водой.
2. Переложим рис в кастрюлю, добавим небольшой кусочек водоросли комбу.
3. Зальем рис водой из расчета 1:1,2, то есть нам необходимо залить 300 мл воды.
4. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим рис до кипения, убираем комбу.
5. Делаем маленький огонь, закрываем крышкой и продолжаем варить рис в течение 20 минут.
6. Снимаем кастрюлю с плиты, оставляем рис еще на 15 минут, чтобы он настоялся.
7. Перекладываем рис в миску и заправляем рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром.
8. Подготовим нори: один разделим пополам – поперек перфорации, второй на 6 равных частей.
9. Отделим часть риса, окрасим ее – добавим икру летучей рыбы. Когда я готовила в первый раз, у меня не было икры летучей рыбы, поэтому я схитрила и взяла свекольный сок, смешала с рисом и он окрасился.
10. Возьмем небольшой кусочек огурца – это будет середина цветочка.
11. Сделаем листья из ломтиков авокадо. Аккуратно нарежем кусочки, напоминающие форму листиков.

12. Готовим первые цветочки. Смочим руки водой, чуть-чуть окрашенного риса и 1/6 листа нори. Свернем первый ролл. Используйте бамбуковый коврик, с ним очень удобно работать.

13.  Поступим также с остальными листами нори. Так как цветочек мы планируем с 5 лепестками, то нам потребуется только 5 нарезанных листов нори.

14. Затем соберем 5 роллов вместе, посередине поместим ломтик огурца.

Я оборачиваю их еще листом нори, чтобы было удобнее.

15. Возьмем половину большого листа нори, распределим неокрашенный рис. Сделаем четыре рисовых холмика.

16. Накроем рис второй половиной листа нори, при этом повторяем рельеф холмиков.

17. Положим цветочек за дальний холм. Впадины заполним нарезанным авокадо. Эти впадины будут выполнять роль стебелька и листиков.

18. Сворачиваем ролл с помощью циновки. Края нори должны соединиться.

19. Придадим кадзари-суши овальную форму. Посмотрите сбоку, уже видно полученный рисунок.

20. Возьмем острый нож, смочим лезвие водой и разрежем ролл на 4 части. Суши «Цветок» готов.

Прекрасно оформленные суши «Цветок» готовы. Приготовьте соевый соус, имбирь и приступайте к трапезе.

Приятного аппетита!