Салат с кальмарами от Джейми Оливера

Джейми Оливер — англичанин, ресторатор, автор 8 поваренных книг, переведенных на русский язык, шоумэн, телеведущий. У его странное прозвище — «Голый повар» и четверо детей. Рестораны Джейми открыты не только в Англии, но и в других странах. А королева Великобритании наградила повара рыцарским орденом. Ведь среди его ресторанов несколько благотворительных.

А возраст у парня солидный — почти 40 лет. В 23 года он стал звездой телеэкрана. Тогда же открыл первый ресторан с необычным названием — «Пятнадцать». Именно столько неблагополучных ребят принял Оливер к себе на работу. Обучил и дал, как говорится, «путевку в жизнь».

А еще у Джейми большое «приусадебное хозяйство» и он любит готовить из продуктов, которые производятся под его присмотром.

Понятно, что в книгах Оливера множество рецептов. Здесь один из них.

Хотелось бы все же добавить кое-что о кальмарах. Съедобная часть кальмара это мантия с головой и щупальцами. Мясо кальмара должно быть белым, если оно другого цвета — кальмара несколько раз размораживали. У такого головоногого вкус будет горьковатым, и запах перемороженной рыбы. А во время готовки моллюск будет пениться и расползаться. А нам оно надо?

Сами тушки должны легко отделяться друг от друга. Если продавец не может, или с трудом отделяет несколько тушек от брикета (33 кг), а только от брикета и надо брать, откажитесь от покупки. Слиплись тушки, значит, уже размораживались. Сейчас кальмары не дефицит. Купите в другом месте.

Кальмаров перед готовкой не размораживаем. Замороженные выкладываем в миску и заливаем крутым кипятком. Кожица -пленка сворачивается и легко удаляется. Под проточной водой уберите прямо руками остатки пленки и прозрачный позвоночник. Хорошо промойте. Теперь жарьте, варите, вертите на мясорубке, маринуйте.

Для того, чтобы приготовить салат с кальмарами от Дж. Оливера, вам понадобится:

1 красная луковица, порезать
винный уксус
100 г сырой колбасы чоризо, порезать
4 очищенных кальмара, порезать
оливковое масло
полпучка петрушки

Как приготовить салат с кальмарами от Дж. Оливера:

1. Залейте порезанный лук винным уксусом, осторожно перемешайте, отставьте.
2. Колбасу пожарьте на сковородке на среднем огне 3-4 мин. или пока жир не начнет выделяться.
3. Посолите кальмаров, пожарьте их на растительном масле на сильном огне, 2-3 мин., до золотистого цвета.
4. Закиньте петрушкины листья к красному луку. Посыпьте это на чоризо, сверху — кальмаров и сразу подавайте.

Приятного аппетита!