Бургеры с утятиной

Ах, какой сайт! Ах, как красиво отдыхают люди! Необыкновенные фотографии! Мими, автор сайта. Отдыхает с семьей на полуострове Медок. Он находится во Франции. Во французском депортаменте Жиронды. Полуостров славится своими винами. Это знаменитые вина Бордо. Здесь различают крестьянское, рабочее и буржуазное вино.

Мими пишет свою книгу рецептов. Ее офис расположен на столе под деревом. Слабый ветерок навевает вдохновение. Кроме ноутбука с Мими пятеро детей и несколько собак. Недалеко от их жилья — бассейн и цветочные поля. Можете представить себе поле васильков? Мими сравнивает цветочное поле с полем чудес, вспоминает о японском духе цветов. Не думаю, что это естественное поле. Конечно, цветы подсеевают. То есть, это мавританский газон. И в самой середине газона резвятся дети. Никаких табличек — «По газонам не ходить!». Вот живут же люди, у которых слово «Я» — пишется с большой буквы.

Мими купила утку и предлагает рецепт дакбургеров. Бургеров с уткой. Для барбекю они собрали сухие виноградные лозы. Пардон, не собрали. Вряд ли на туристическом острове разбросаны обрезанные лозы. Нет. Их обрезают зимой, собирают, подсушивают и используют для барбекю. Это или входит в оплату проживания, или покупается за небольшие деньги. Запах дымящейся лозы неповторим.

Мими отделила мясо утки от костей и пропустила его через мясорубку. И булочки для дакбугеров Мими сделала сама. Дочь одного из фермеров делает свою собственную муку, исключительного качества, экологически чистую. Мими уже скучает по этой муке. Которой не достанешь в Англии или Америке. Как они будут есть магазинные булочки?

Они ужинали на свежем воздухе, при свечах и цветах . Дакбургеры, картошка, вишневый десерт и дивная летняя ночь. Мими получила уйму комментариев. Восхищались и фотографиями и рецептами. Кто-то спросил Мими насчет славянских корней. Оказалось — у нее дедушка — поляк.

Для того, чтобы приготовить бургеры с утятиной, вам понадобится:

4 утиных грудки, отделенные от кости и измельченные мясорубкой или — мелко — острым ножом
4 ст.л. петрушки мелко нарезанной
1 ст.л. горчицы
2 маленьких головки лука-шалот, мелко нарезанные
8 ломтиков сыра по вашему выбору
соль и черный перец — по вкусу
приправа для утки

Как приготовить бургеры с утятиной:

1.Обрежьте с утки лишний жир. Оставив немного для вкуса и аромата.
2. Мясо отделите от кости. Порежьте. Пропустите через мясорубку.
3. Соедините мясо, петрушку, горчицу, лук шалот, соль, перец и приправу. Смешайте. Отбейте. Сформируйте котлетки и положите их в холодильник.
4.Теперь на выбор. Можно обжарить котлетки в арахисовом (подсолнечном) масле. Можно приготовить барбекю. Разжечь побеги виноградной лозы. Подождать, пока лоза превратится в древесный уголь и погрилить котлетки на среднем огне с обоих сторон по нескольку минут. В последние две минуты на котлетку положите кусочек сыра.
5.Хорошо подавать утиные котлетки на листках винограда, салата или, по традиции, в булочке. К дакбургеру прилагается красный лук, помидоры, картошка фри и соус. Мими советует смешать майонез с кетчупом и добавить мелко порезанные соленые огурцы и каперсы.Она все гамбургеры ест с таким соусом.
6. Булочки можно купить в магазине, а можно сделать самим из дрожжевого теста. Если возьмете быстрые дрожжи, то и недолго делать. На 1 кг муки возьмите 25 г свежих дрожжей (быстрые смотрите на упаковке), 3 ч.л. соли, полтора стакана теплой воды, 2 яйца, 2/3 теплого молока, 50 г сахарного песка, 50 г сливочного масла,1 яичный желток и горстка кунжута.

Прочитайте рецепт на упаковке быстрых дрожжей и начните по рецепту. Смешайте все ингредиенты, замесите тесто. Положите его в миску, смазанную растительным маслом,накройте полотенцем. Пусть тесто подойдет. Сформировать булочки, пусть еще чуть подойдут на противне. Противень покрыть бумагой или смазать растительным маслом. Булочки смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом. Духовку разогреть до 200С и выпекать булочки 15 мин. они поднимутся и станут золотистыми.

Приятного аппетита!

Источник: http://mimithorisson.com/