Жульен из брокколи с шампиньонами

Сочетание брокколи с шампиньонами – это классика. Такой тандем используют в приготовлении различных запеканок, гарниров и супов.

Вот и я решила поведать вам рецептик любимого жульена,  основу которого составляют шампиньоны и брокколи.

В пищу у брокколи, используются только соцветия, которые еще не раскрылись. Чтобы брокколи не теряла своих вкусовых качеств, достаточно придерживаться одного правила — не переваривать. Брокколи очень легко приготовить, и к тому же она практически не содержит калорий. На сегодняшний день капусту брокколи продают как в свежем, так и в замороженном виде. Замороженная брокколи имеет меньшее количество полезных веществ, чем свежая, хоть и хранится дольше. Что касается свежей брокколи, то можно хранить ее в холодильнике несколько дней, но все же советую использовать ее сразу же, как приобрели.

Итак, перейдем к непосредственному изучению овощного жульена.

Чтобы приготовить жульен из брокколи с шампиньонами, вам понадобится:

шампиньоны – 500 г
брокколи — 200 г
помидоры – 3 шт.
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 3 шт.
яйцо – 1 шт.
сметана – 2/3 ст.
сливочное масло – 3 ст. л.
укроп
петрушка
сыр твёрдый – 100 г
соль

Как приготовить жульен из брокколи с шампиньонами:

1. Для начала подготовим все нужные нам продукты.
2. Шампиньоны чистим и промываем. Нарезаем небольшими кусочками.
3. Затем займемся овощами. Чистим лук, морковь и помидоры.
4. Морковь и помидоры нарезаем тонкими кружочками. Лук нарезаем кубиками.
5. Брокколи вместе с морковью провариваем в слегка подсоленной воде около 10 минут. Вынимаем, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.
6. Грибы обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
7. Все подготовленные овощи смешиваем и выкладываем в заранее смазанную сливочным маслом форму.
8. Сверху выкладываем поджаренные шампиньоны.
9. Смешиваем сметану с яйцами. Заливаем получившейся массой содержимое формочек (овощи с грибами).
10. Сверху посыпаем натертым сыром.
11. Ставим формочку с еще не готовым жульеном в духовку, заранее разогретую  до 180 градусов, и запекаем около 40 минут.

Готовый жульен подаем к столу.

Приятного аппетита!