Жульен из грибов с соусом бешамель

Многие привыкли подавать жульен со сметанным соусом, но почему бы не разнообразить традиционное французское блюдо и не приготовить его с не менее традиционным  для французской кухни соусом — бешамель? Основой данного соуса является ру (ниже мы расскажем, как ее готовить), молоко и мускатный орех. Что касается меня, я очень часто используют этот соус в приготовлении многих блюд (лазанья, суфле), он придает блюду нежность, насыщенный сливочный вкус, а мускатный орех дарит блюду неповторимым ароматом.

Чтобы приготовить жульен из грибов с соусом бешамель, вам понадобится:

Рецепт рассчитан на 4 порции:

основные ингредиенты:
грибы- 200 г
сыр – 100 г
для соуса:
молоко – 500 мл
мука — 2 ст.л.
сливочное масло – 50 г
лук — 2 шт.
молотый мускатный орех
соль по вкусу.

Как приготовить жульен из грибов с соусом бешамель:

1.Нарезаем лук мелкими кубиками.
2.Наливаем в кастрюлю молоко и добавляем лук. Оставляем смесь на огне, пока молоко не начнет кипеть. После чего снимаем смесь с огня и немного остужаем. Процеживаем молоко от лука.
3.Пока молоко остывает, нарезаем грибы тонкой соломкой. Обжариваем грибы на сковороде приблизительно 15 минут, пока вода окончательно не выпарится.
4.Наш соус уже остыл, и мы можем продолжать готовить его дальше. Растапливаем сливочное масло в глубокой сковороде, постепенно добавляем муку и тщательно перемешиваем (это и есть ру).
5.Тонкой струёй вливаем молоко и интенсивно размешиваем, чтобы не образовывались комочки.
6.Нагреваем соус до тех пор, пока он не приобретет консистенцию густой сметаны, в конце добавляем молотый мускатный орех.
7.Готовым соусом заливаем грибы и перемешиваем.
8.Раскладываем смесь отдельными порциями по кокотницам.
9.Тертым сыром посыпаем грибную смесь с соусом.
10.Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и готовим жульен в течение 15 минут до образования золотистой корочки.

Презентовать жульен рекомендуем прямо в кокотницах на небольших тарелочках, украсив сверху веточкой петрушки. Жульен нужно есть обязательно горячим, тогда мы сможите ощутить всю неповторимость вкуса и аромата , который ему придает соус бешамель.

Желаем Вам приятного аппетита и незабываемых опущений от приготовления любимых блюд!