Жульен из опят в горшочках

С приходом осени и сезона сбора осеннего урожая в лесу, мы привыкли ходить по грибы. Тихая охота всегда была и будет по душе городским жителям, которые устали от повседневной городской суеты и шума, и отправляются в лес. Там мы и гуляем с пользой для здоровья и духа, и собираем вкусный урожай – наши дары леса. Грибы хороши во многих вариациях блюд, а также их хорошо заготавливать на год вперед. А потом, в любое время готовить из осенних заготовок вкусные, сытные и полезные грибные блюда. Вот, например, жульен. Это блюдо очень вкусное и питательное. Его можно кушать как вегетарианцам или постящимся, так и всем остальным, при добавлении мяса, а чаще всего курятины. Жульен обычно готовится из грибов, лука, сливочного соуса и сыра. Мы с вами приготовим сегодня жульен из осенних опят. Эти грибы очень вкусные и быстро готовятся. Готовится жульен в порционных горшочках или маленьких формочках в духовке, и потом в этих же формочках подается к столу.

Чтобы приготовить жульен из опят в горшочках, вам понадобится:

опята – 1 кг
лук – 2 шт.
сметана – 150 г
масло сливочное – 50 г
мука – 1 ст.л.
сыр – 250 г
масло растительное для жарки
соль, перец – по вкусу

Как приготовить жульен из опят в горшочках:

1. Первым делом надо хорошо промыть опята, залить их водой и довести до кипения, затем воду поменять и варить уже минут 30, воду подсолить. После варки откидываем грибы на дуршлаг.
2. Лук очистить и мелко нарезать, пассировать на растительном масле минут 5 до прозрачности. Лук не должен зажариться. Его главная задача в жульене – отдать вкус и раствориться в самом блюде, он должен стать очень нежным и незаметным.
3. Добавить к луку грибы и обжарить вместе на среднем огне, пока грибной сок не испарится. Добавить соль и перец. Также хорошо подойдет мускатный орех, щепотка.
4. Приготовить сливочный соус для жульена. Для чего на разогретой сухой сковороде слегка обжариваем муку, затем добавляем сливочное масло и, по мере его топления, размешиваем с мукой. Затем добавить сметану и хорошо замешать, чтобы получился густой крем. Вместо сметаны можно использовать сливки или молоко.
5. Добавить соус к грибам и размешать.
6. Духовку нагреть до 170С. Выложить жульен в горшочки и посыпать сверху тертым сыром.

Подавать жульен горячим.

Приятного аппетита!