Закуски рулетики

Ну и, мы – хищники или нет? С одной стороны, как будто наш желудок не приспособлен переваривать больше 20 г мяса на 1 кг веса. С другой стороны, говорят, у вегетерианцев плохие кожа и волосы. Единственный знакомый мне вегетерианец в 76 лет хвастается роскошной шевелюрой, отжимается 140 раз на кулаках, ходит босиком по снегу. Я не лысая, не отжимаюсь ни разу, на снегу стою босиком и водичкой теплой сверху поливаюсь. И я ем мясо! И свинину тоже.

Она (свинина), между прочим, на втором месте по усвояемости. В ней много железа и цинка, что очень полезно для сердца. Также много, а может и еще больше, в свинине витаминов группы В. Ну и, белок, конечно же.

А сало? Сало, шоколад, бананы повышают настроение! Природные антидепрессанты! Кроме того, сало очень полезно мужчинам. Но для рулетиков мы берем мясо. А именно – отбивные. И как их найти в свинье?

Отличные отбивные получаются из шеи – это не все мясо вокруг головы, а только мягкие куски сзади щек между головой и туловищем. Холка на отбивные не годится. Хорошие отбивные делают из окорока. И опять же, это не верхняя часть ноги, а мясистый задок.

Для того чтобы приготовить закуски рулетики, вам понадобится:

свиные отбивные крупные – 6 шт.
шампиньоны резаные – 230 г – 1 банка (можно лисички)
сыр сливочный – 6 пластинок
грудинка копченая – 6 кусочков
лук – 1 шт.
соль, перец, приправа для свинины, панировочные сухари
гранатовый «Наршараб» по 1 ч. л. на кусок свинины. Можно купить в магазине. Можно сделать самим. Зерна граната потолките толкушкой, пока не будут видны белые зернышки. Потом все это удовольствие протрите через дуршаг. После того как сок закипит, немного уварите его при помешивании. Будет брызгаться. Добавьте соль.

В общем, пропорции такие: из 10 кг зерен граната получается 3 литра соуса. На это количество соуса – 1 ч.л. соли. Но вкуснее покупного намного.

Как приготовить закуску рулетики:

1. Отбейте как следует куски мяса. Посолите их, поперчите, смажьте соусом, посыпьте приправой для свинины. Отложите, чтоб замариновались.
2. Грибы освободите от жидкости, пожарьте с луком.
3. На каждую отбивнушку положите грудинку, сыр и 2 ст. ложки грибов с луком. Заверните каждую в толстенький рулет по длинному краю.
4. Выложите рулетики на противень, прикройте фольгой. Запекайте при 230 °С полчаса.

Приятного аппетита!