Запеченный свекольно-сырный милфей

Что такое милфей? Иногда пирожное, в котором хрустящее пресное тесто пропитано сыром, сливками, повидлом. Да еще и ягодная прослойка. А иногда — это такой бутербродик без хлеба – только телятина, грибы и спаржа, например. Или вот – свекла с козьим сыром.

Хорошая штука свекла. Полезная. Хвостики зеленые. Тоже съедобные, кстати. Цвет красивый. Только вот этим самым цветом окрашивается все вокруг: нож, посуда, руки, фартук, волосы, одежда, лицо, пол, дети… Зато сколько вкусных блюд можно из нее приготовить.

Ребятки с иностранного сайта наелись салатов из свеклы с козьим сыром в Лос-Анжелесе. Какие-то им понравились, какие-то нет. Варить свеклу они не стали – цвет теряется. А вот если запечь, то сохранится и вкус, и сладость, и цвет. В сыр можно добавить рубленые орехи. Они хорошо сочетаются со свеклой.

Чтобы приготовить свекольно-сырный милфей, вам понадобится:

свекла крупная – 6 шт.
? стакана козьего сыра комнатной температуры
? ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. оливкового масла
перец по вкусу

Как приготовить свекольно-сырный милфей:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Отрежьте от «свеклин» зеленые хвостики. Помойте и почистите свеклу. Разрежьте каждую свеклу на довольно толстые колечки.
3. Смажьте каждый кружок свеклы оливковым маслом и уложите кружки на противень. Пеките примерно час, пока свекла не пропечется, и срезы не закарамелизуются. На хорошей духовке может потребоваться всего 45 мин. Охладите свеклу.
4. Соедините козий сыр с бальзамическим уксусом. Поперчите. Солить не стоит, так как сыр довольно соленый.
5. Положите половину столовой ложки козьего сыра с уксусом на одну сторону большого куска свеклы. Накройте его большим от другой свеклы, снова смажьте сыром и так далее. На верхний кружок сыр не кладите. Потом берете средние по размеру кружки, потом меньшие.
6.Обрежьте каждый милфей, придав ему форму квадратной башенки. Делайте это осторожно.
7.Подержите милфеи в холодильнике по крайней мере полчаса. Красный цвет свеклы перейдет на сыр. Можно подержать в холодильнике до 4-х часов, но 30 минут вполне достаточно. Да и милфеи смотрятся симпатичнее.
8. Положите свеклу на листья шпината, сбрызните бальзамическим уксусом и подавайте.

Приятного аппетита!