Утиная грудка вяленая

Если планируете готовить это блюдо к какому-то событию, настоятельно рекомендую начать заранее (недели эдак за 3-4), чтобы успеть. Рецептура достаточно простая, и приготовить это под силу и новичку на кулинарном поприще.

Из нетипичных кухонных инструментов вам понадобится пинцет для выщипывания утиных перьев. Обжигать утиный бюст не стоит, дабы не испортить вкусовых качеств блюда.

Если не будет возможности купить отдельно утиную грудку, не отчаивайтесь. Целую утку разделайте на несколько частей. Ножки можно поджарить и подать с любым гарниром. Крылья, спинка и шейка пригодятся для варки супа — бульон получится просто отменный.

Ну а грудку мы используем сейчас.

Для приготовления вяленой утиной грудки вам понадобится:

утиная грудка — 1 шт.
розмарин — 4-5 веточек
черный перец и крупная соль — по вкусу

Как приготовить вяленую утиную грудку:

1. Розмарин разделить на две части и одну часть мелко порубить.
2. Грудку тщательно обработать пинцетом, удаляя даже мельчайших пух со шкурки (удобнее это будет сделать перед разделкой целой утки).
3.Рубленый розмарин смешать с крупной солью и щедро посыпать утиную грудку. Убрать в холодильник на 16 часов.
4. Охлажденную грудку очистить от излишков соли, положить на нее пару веточек розмарина и плотно обернуть марлей.
6. Вялить можно в холодильнике 3-4 недели, периодически переворачивая грудку «с боку на бок», либо в сухом прохладном месте в течении 2-х недель.
К концу срока шкурка на грудке усохнет, и может случиться так, что вам придется вновь воспользоваться пинцетом для удаления мелких перышек и пуха. Перед подачей на стол можно присыпать. Будет очень вкусно и ароматно.

Приятного аппетита!