Жульен из рыбы с макаронами

Я люблю эксперименты на кухне. Из этого, правда, не всегда получается то, что хочется, но зато приобретаешь хороший опыт. А опыт, как говорится, очень хороший учитель. Потом знаешь, что с чем сочетается, а что – нет. Например, я часто готовлю жульены. Самые разные. Но все равно их основой у меня неизменно остаются грибы, лук и сливочный соус. Ну, не считая сырную корочку, конечно же. Но в этот раз я решила пойти на риск и приготовить жульен с семгой. А для пущей сложности эксперимента я добавлю в жульен макароны. В общем, это скорее будет напоминать многослойный пирог или запеканку, но я все же оставлю за этим блюдом название жульен. Уж очень оно мне нравится! Хочу также попробовать сочетание двух видов сыров в этом блюде. Один будет твердый – тот, что на посыпку, а другой будет в серединке. Его я возьму мягкий, с плесенью. Думаю, он хорошо будет сочетаться с семгой. А также в моем жульене будут присутствовать шампиньоны и макароны-спиральки. Приступим!

Чтобы приготовить жульен из рыбы с макаронами, вам понадобится:

макароны (спиральки) – 250 г
семга – 300 г
шампиньоны – 500 г
сыр с плесенью – 100 г
сыр твердый – 100 г
сливки – 300 мл
мука – 2 ст. л.
соль, перец – по вкусу
масло растительное для жарки
зелень укропа для посыпки

Как приготовить жульен из рыбы с макаронами:

1. Макароны отварить до готовности, откинуть на дуршлаг.
2. Лук очистить, мелко нарезать. Высыпать в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до прозрачности.
3. Шампиньоны промыть, нарезать пластинками. Высыпать к луку и прожарить вместе, пока вся жидкость из грибов не выпарится, около 10 мин. Добавить соль, перец.
4. Семгу разделить на филе, нарезать кубиками.
5. Сыр с плесенью нарезать кубиками. Можно взять любой сорт этого сыра, это может быть дор блю или лазур, в общем, любой из голубых сыров.
6. Сливки разогреть, добавить в них немного соли и перца и загустить их мукой, непрерывно помешивая.
7. Взять кокотницы или порционные горшочки, выложить в них слоями: макароны, семга, сыр с плесенью, грибы с луком, сливки. Посыпать все тертым сыром.
8. Духовку нагреть до 170°С и поставить жульен запекать, пока сыр не расплавится и не зарумянится.

Подавать готовое блюдо в порционной посуде, в которой готовилось, горячим. Украсить зеленью укропа.

Приятного аппетита!