Салат из лука-порея и маслин «Португальский».

Требуется:
2—3 стебля лука-порея, 1-2 яйца, 1/2 стакана томатного сока (или 3 ч.л. томата-пюре, разбавленного водой), 25 маслин, 3—4 ст. л. растительного масла, немного лимонного сока, петрушка, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления.
Лук-порей тщательно вымывается и мелко нарезается. После этого его добавляют в смесь из томатного сока, лимонного сока, соли и черного молотого перца. Из маслин удаляются косточки и они измельчаются. Все продукты смешиваются с добавлением растительного масла. Салат выкладывается в салатник и украшается при помощи четвертинок вареного яйца и мелко нарезанной петрушки.